Cultivo De Carambola
Páginas: 14 (3274 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2011
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
FISIOLOGIA Y TECNLOGIA POSTCOSECHA
Dr. GUSTAVO MENA NEVAREZ
INVESTIGACION: anthurium
PRESENTA:
JANNETH HERNÁNDEZ JUÁREZ
Chapingo, México a Octubre de 2011.
Chapingo, Edo. de México, a 9 de Agosto de 2011
CARAMBOLA
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
La carambola (Averrhoa carambola L.),pertenece a la familia Oxalidaceae y es
Originaria de Asia Tropical.
En La actualidad, se cultiva en una franja que se extiende hasta 30° al norte y sur del ecuador. Se ha cultivado fuera de su región de origen por más de un siglo, pero recientemente ha alcanzado gran demanda, debido a la aparición de variedades más dulces y aromáticas.
El Carambolo se encuentra distribuido en muchospaíses tropicales de América, China, Hawai; se cultiva en la China Meridional, en Filipinas: en América es Brasil el país que más lo cultiva. Otros países o zonas donde se tiene este cultivo como comercial son: Florida, Indonesia, Singapur, China, Taiwán, Malasia, Tailandia, Amazonia, Córdova, Montería y Antioquia; México es ya productor de este cultivo.
LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES YEXPORTADORES SON:
* Malasia
* Israel
* Indonesia
* Tailandia
LOS PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES SON:
* Alemania
* Francia
* Holanda
* EUA
ESTADOS PRODUCTORES:
El Estado de Colima lo produce y exporta a Canadá y Japón.
ÍNDICES DE COSECHA
Durante el proceso de maduración el nivel de firmeza disminuye, resultado del adelgazamiento de las paredescelulares y la degradación de productos de reserva (Figuras 1 y 2). Asimismo, se conoce que las hidrolasas presentes en frutos de carambola incrementan su actividad durante el periodo de sazón (Chin et al, 1999; Ghazali y Kwek, 1993).
Figura 1. Comportamiento del nivel de firmeza del fruto de carambola.
Figura 2. Mesocarpo de la baya de carambola. En la lámina se aprecian célulasparenquimáticas grandes, vacuoladas y de paredes delgadas; asimismo, se observan las cavidades resultado del rompimiento de paredes celulares.
La maduración de los frutos también suele coincidir con un cambio de color y el desarrollo del aroma y sabor característico del fruto, producto de la síntesis y desenmascaramiento de carotenoides y la manifestación de los compuestos volátiles.
Encarambola el fruto durante el desarrollo cambia de un tono amarillo-verde a un tono pardo-naranja (Figura 3; Tabla 1); por su parte, la semilla y el arilo varían de blanco a café y de transparente a naranja translúcido respectivamente.
Figura 3. Cambios de color en el fruto de carambola ácida del piedemonte amazónico durante el último estado de desarrollo.
La firmeza, el color y el contenido desólidos solubles totales constituyen índices de cosecha apropiados para la carambola; por el contrario, las dimensiones y el peso del fruto no son válidos como parámetros de recolección, ya que estos son muy variables.
*Para la definición del color se tomó como referencia la RHS Colour Chart, donde los colores más aproximados fueron yellow-green group 146 y 163 y greyed-orange group 163.
Fuente:González (2000)
Para el mercado y embalaje de la carambola ácida del piedemonte amazónico se recomienda la recolección entre los índices 2 y 3 (entre los días 80 y 94), puesto que los valores de firmeza presentados en este período favorecen el manejo poscosecha. Asimismo, la recolección de frutos con coloraciones correspondientes a los Índices 2 y 3 (Tabla 1), garantiza el desarrollo de unacoloración pardo-naranja más llamativa.
No obstante, la recolección en dicho estado incide de manera negativa en el contenido final de sólidos solubles totales, para este periodo sus valores se sitúan entre 3.5 y 5.3%, algo menores que los máximos alcanzados por el fruto si se deja sazonar en el árbol (6.8 a 7.3%). Para la agroindustria se recomienda que el fruto alcance valores de sólidos...
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
FISIOLOGIA Y TECNLOGIA POSTCOSECHA
Dr. GUSTAVO MENA NEVAREZ
INVESTIGACION: anthurium
PRESENTA:
JANNETH HERNÁNDEZ JUÁREZ
Chapingo, México a Octubre de 2011.
Chapingo, Edo. de México, a 9 de Agosto de 2011
CARAMBOLA
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
La carambola (Averrhoa carambola L.),pertenece a la familia Oxalidaceae y es
Originaria de Asia Tropical.
En La actualidad, se cultiva en una franja que se extiende hasta 30° al norte y sur del ecuador. Se ha cultivado fuera de su región de origen por más de un siglo, pero recientemente ha alcanzado gran demanda, debido a la aparición de variedades más dulces y aromáticas.
El Carambolo se encuentra distribuido en muchospaíses tropicales de América, China, Hawai; se cultiva en la China Meridional, en Filipinas: en América es Brasil el país que más lo cultiva. Otros países o zonas donde se tiene este cultivo como comercial son: Florida, Indonesia, Singapur, China, Taiwán, Malasia, Tailandia, Amazonia, Córdova, Montería y Antioquia; México es ya productor de este cultivo.
LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES YEXPORTADORES SON:
* Malasia
* Israel
* Indonesia
* Tailandia
LOS PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES SON:
* Alemania
* Francia
* Holanda
* EUA
ESTADOS PRODUCTORES:
El Estado de Colima lo produce y exporta a Canadá y Japón.
ÍNDICES DE COSECHA
Durante el proceso de maduración el nivel de firmeza disminuye, resultado del adelgazamiento de las paredescelulares y la degradación de productos de reserva (Figuras 1 y 2). Asimismo, se conoce que las hidrolasas presentes en frutos de carambola incrementan su actividad durante el periodo de sazón (Chin et al, 1999; Ghazali y Kwek, 1993).
Figura 1. Comportamiento del nivel de firmeza del fruto de carambola.
Figura 2. Mesocarpo de la baya de carambola. En la lámina se aprecian célulasparenquimáticas grandes, vacuoladas y de paredes delgadas; asimismo, se observan las cavidades resultado del rompimiento de paredes celulares.
La maduración de los frutos también suele coincidir con un cambio de color y el desarrollo del aroma y sabor característico del fruto, producto de la síntesis y desenmascaramiento de carotenoides y la manifestación de los compuestos volátiles.
Encarambola el fruto durante el desarrollo cambia de un tono amarillo-verde a un tono pardo-naranja (Figura 3; Tabla 1); por su parte, la semilla y el arilo varían de blanco a café y de transparente a naranja translúcido respectivamente.
Figura 3. Cambios de color en el fruto de carambola ácida del piedemonte amazónico durante el último estado de desarrollo.
La firmeza, el color y el contenido desólidos solubles totales constituyen índices de cosecha apropiados para la carambola; por el contrario, las dimensiones y el peso del fruto no son válidos como parámetros de recolección, ya que estos son muy variables.
*Para la definición del color se tomó como referencia la RHS Colour Chart, donde los colores más aproximados fueron yellow-green group 146 y 163 y greyed-orange group 163.
Fuente:González (2000)
Para el mercado y embalaje de la carambola ácida del piedemonte amazónico se recomienda la recolección entre los índices 2 y 3 (entre los días 80 y 94), puesto que los valores de firmeza presentados en este período favorecen el manejo poscosecha. Asimismo, la recolección de frutos con coloraciones correspondientes a los Índices 2 y 3 (Tabla 1), garantiza el desarrollo de unacoloración pardo-naranja más llamativa.
No obstante, la recolección en dicho estado incide de manera negativa en el contenido final de sólidos solubles totales, para este periodo sus valores se sitúan entre 3.5 y 5.3%, algo menores que los máximos alcanzados por el fruto si se deja sazonar en el árbol (6.8 a 7.3%). Para la agroindustria se recomienda que el fruto alcance valores de sólidos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.