cultivo de espinaca

E L C U L T I V O D E L A ES P I N A C A
T he sp in ac h g r o win g
1. Origen
2. Importancia Económica Y Distribución Geográfica
3. Taxonomía Y Morfología
4. Requerimientos Edafoclimáticos
5. Material Vegetal
6. Mejora Genética
7. Particularidades Del Cultivo
7.1. Preparación Del Terreno
7.2. Siembra
7.3. Aclareo
7.4. Escardas
7.5. Abonado
7.6. Riego
8. Plagas Y Enfermedades
8.1.Plagas
8.2. Enfermedades
9. Recolección
10. Valor Nutricional
11. Postcosecha
12. Normas De Calidad Para Espinacas En Estado Fresco Destinadas Al
Mercado Interior
12.1. Características
12.2. Clasificación
12.3. Tolerancias
12.4. Envasado Y Presentación
12.5. Características Comerciales
1. ORIGEN
La espinaca fue introducida en Europa alrededor del año 1000
procedente de regionesasiáticas, probablemente de Persia, pero
únicamente a partir del siglo XVIII comenzó a difundirse por Europa y
se establecieron cultivos para su explotación, principalmente en
Holanda, Inglaterra y Francia; se cultivó después en otros países y mas
tarde pasó a América.
2. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
El cultivo de la espinaca en España se desarrolla fundamentalmente al
airelibre en regadío; aunque está más indicado en los invernaderos de
las zonas del interior. La producción de espinaca se puede destinar
tanto a la industria como al mercado en fresco durante todo el año,
mientras que en el norte y centro de Europa el periodo de producción es
mucho más reducido (junio-octubre).
La quinta parte de la espinaca transformada por la industria española
se destina a laexportación, siendo sus principales destinos los países

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del norte y centro de Europa, ya que éstos son grandes consumidores
de espinacas.
El cultivo de la espinaca tiene muy buenas expectativas de futuro,
especialmente el cultivo para industria debido al creciente mercado
europeo.
Países

Producción espinacas Producción espinacas
año 2001 (toneladas) año 2002 (toneladas)

China7.411.000

7.811.000

Japón

319.300

320.000

Estados Unidos

283.540

328.180

Turquía

210.000

210.000

Bélgica-Luxemburgo 150.000

110.000

República de Corea

122.000

122.000

Francia

112.419

109.511

Italia

94.825

90.000

Indonesia

85.000

85.000

Pakistán

75.908

77.542

España

60.000

60.000

Alemania

59.45355.139

Grecia

47.000

47.000

Países Bajos

35.000

40.000

México

27.218

27.000

Bangladesh

27.000

27.000

Portugal

14.000

14.000

Túnez

12.500

12.000

Perú

8.291

11.373

Austria

7.799

10.089

Hungría

7.000

11.000

República Checa

5.280

4.624

Australia

5.000

5.000

3. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

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-Familia:Chenopodiaceae.
-Especie: Spinacea oleracea L.
-Planta: en una primera fase forma una roseta de hojas de duración
variable según condiciones climáticas y posteriormente emite el tallo.
De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos
laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias, en las que pueden
desarrollarse flores. Existen plantas masculinas, femeninas e inclusohermafroditas, que se diferencian fácilmente, ya que las femeninas
poseen mayor número de hojas basales, tardan más en desarrollar la
semilla y por ello son más productivas.

-Sistema radicular: raíz pivotante, poco ramificada y de desarrollo
radicular superficial.
-Tallo: erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las flores.
-Hojas: caulíferas, más o menos alternas ypecioladas, de forma y
consistencia muy variables, en función de la variedad. Color verde
oscuro. Pecíolo cóncavo y a menudo rojo en su base, con longitud
variable, que va disminuyendo poco a poco a medida que soporta las
hojas de más reciente formación y va desapareciendo en las hojas que
se sitúan en la parte más alta del tallo.
-Flores: las flores masculinas, agrupadas en número de 6-12 en las...