cultivo de frijol

8

PERFIL DE
PRODUCTO

ISSN 0124-1338

ABRIL-JUNIO 2000

FRIJOL
El frijol es uno de los cultivos más
importantes en varias regiones del país,
especialmente en climas fríos y medios
y en zonas de economía campesina.
Este producto es componente principal en la dieta alimenticia de la población y participa con el 1,3% en el IPC
de los alimentos. Sin embargo, y como
se verá másadelante, la producción
nacional se está rezagando frente a la
creciente demanda interna y ese défi-

PERFIL
DE PRODUCTO

PRODUCCION Y COMERCIO

No. 8 ABRIL - JUNIO 2000
Editor
CORPORACION COLOMBIA
INTERNACIONAL
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JUAN JOSE PERFETTI DEL CORRAL
Secretaría General

ADRIANA HERRERA BELTRAN
Subdirección Técnica

LUZ AMPARO FONSECA PRADA
Subdirección Gestión Empresarial

JAIME SALAMANCA PINZON
Colaboradores

GLORIA CONTRERAS M.
SANDRA CUELLAR T.
MARITZA RODRIGUEZ R.
MARIA DEL PILAR RUIZ M.
LILIANA URREGO S.
ALVARO VILLARREAL C.

SISTEMA
DE INTELIGENCIA
DE MERCADOS - SIM
MINISTERIO DEAGRICULTURA
Y DESARROLLO RURAL

cit se ha estado cubriendo con producto
importado. A continuación se presenta
un análisis sobre la producción y el
mercado interno del frijol, se describen los aspectos relacionados con el
proceso de comercialización, el consumo y la calidad del producto y se identifican las principales amenazas y
oportunidades que enfrentan la producción y el comercio defrijol en Colombia.

El frijol es la leguminosa más cultivada a nivel mundial y participa con el
57% de la oferta mundial de leguminosas. La producción mundial de frijol fue
de 25,4 millones de toneladas en
19991/, de las cuales el 76,2% corresponde a frijol seco, el 17,4% a frijol
verde (desgranado) y el 6,4% a frijol
verde en vaina2/.
Los principales productores de
frijol seco son laIndia, Brasil, China,
Estados Unidos, Myanmar, México,
Indonesia y Argentina (ver Cuadro No.
1); los principales productores de frijol
verde son China, Turquía, India, España, Italia y Egipto, y los de frijol en vaina
son Estados Unidos, Francia, Iraq y
México.
1/
2/

FAOSTAT, 2000.
El proceso productivo del frijol seco es el
mismo que el del frijol verde, la diferencia
radica en el tiempoque permanece el frijol
seco en la planta para reducir el contenido
de humedad. El frijol fresco se cosecha cuando las vainas y los granos están tiernos.

En 1998 Colombia participó con
el 0,7% de la producción mundial de
frijol seco, con una producción de
114.503 toneladas y una tasa de crecimiento promedio anual del 1,9% entre 1991 y 1998. Como principal factor
explicativo de estecomportamiento de
la producción se destacan la mejora en
el rendimiento, que pasó de 808 kg/ha
en 1992 a 945 kg/ha en 1998, lo que
representa una tasa de crecimiento del
2% promedio anual. El área cultivada,
a su vez, presentó una tendencia creciente entre 1991 y 1995, al pasar de
133.742 hectáreas a 167.012 hectáreas, pero desde 1996 se han retirado
aproximadamente 45.000 hectáreas
de laproducción (Gráfico No. 1).
La producción nacional de frijol
se concentra en la Región Andina (85%
de la producción total) y en la Costa
Atlántica (13%), principalmente en los
departamentos de Antioquia,
Santander, Nariño, Huila, Tolima,
Boyacá y Bolívar (Cuadro No. 2). El

1

CUADRO No. 1

PRODUCCION MUNDIAL DE FRIJOL SECO
País

Mundo
India
Brasil
China
Estados Unidos
MyanmarMéxico
Indonesia
Argentina
Corea
Burundi
Etiopía
Otros

1995

17,472,007
3,400,000
2,946,267
1,410,976
1,397,600
745,800
1,270,920
810,000
238,000
250,000
318,891
390,000
4,293,553

1996

17,530,489
3,500,000
2,822,340
1,543,174
1,241,000
934,500
1,349,202
860,000
227,000
270,000
287,961
400,000
4,095,312

1997

1998

Toneladas
17,289,757
17,618,895...