cultivo de frijol

INTRODUCCIÓN

El frijol como alimento, es un cultivo de mucha importancia por su alto contenido de proteínas 21.8%, carbohidratos 55.4%, hierro 0.47%, calcio 13.8% y su gran valor energético alrededor de 322kcal; se le consume mayormente como menestras (grano maduro seco) y también como legumbre (vainitas). Es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las fabáceas,antiguamente conocida como familia de las papilionáceas. El fríjol es una especie que presenta una enorme variabilidad genética, con 70 variedades que se distribuyen en 7grupos: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados, existen do miles de cultivares que producen semillas de los más diversos colores, formas y tamaños. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención degrano seco.


















Historia y origen

México, como parte de Mesoamérica es considerado como uno de los centros de origen más importantes del mundo de varios tipos de fríjoles del género Phaseolus, entre ellos el que más destaca por su valor comercial es el Phaseolus vulgaris.

Existen antecedentes de que esta planta se cultiva desde hace aproximadamente 8mil años.La gran diversidad de climas y nichos ecológicos, así como culturales, durante este gran período de la historia a que se desarrollaran una diversidad de tipos o calidades de fríjoles: negros, azufrados, flores, bayos, pintos, ayocotes, espolón, combas, entre otros, lo cual constituye una oferta muy variada para el mercado y responde a diferentes preferencias y precios. El frijol es una plantaoriginaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual se viene cultivando desde hace alrededor de 7 mil años, que están en las primeras especies domesticadas por el hombre americano desarrollándose durante ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles (Moran, 1969).

Es una de las proteínas vegetales de mayor consumo en el planeta y es cultivado en cerca de 150 países, pero susorígenes han sido motivo de debate durante décadas.

El frijol común o Phaseolus, también conocido como habichuela, poroto, alubia y caraota, entre otros nombres, fueron domesticados independientemente en dos regiones: en los Andes, en lo que es hoy Perú y Ecuador, y en México y América Central. Estas variedades tienen un ancestro común en Mesoamérica.




Taxonomía del frijol

Fríjol
Reino:Plantae.
Subreino: Franqueahionta.
División: Espermatophyta.
Subdivisión: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliatae.
Orden: Fabales.
Familia: Fabácea.
Género: Phaseolus.
Especie: P vulgaris, L.
Es una planta dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las leguminosa, muy apreciada por el alto valor nutritivo de su semilla.

Parte subterránea:
 Raíz: El tallo se continúa en el suelo porun órgano de color pardo que se va adelgazando hacia su extremo libre, es la raíz principal que se ramifica en gran cantidad de raíces laterales que a su vez están ramificadas. En las raíces se encuentran pequeños abultamientos o nódulos que albergan grandes cantidades de bacterias que tienen la propiedad de fijar el nitrógeno atmosférico.
Parte aérea:
 Tallo: En esta parte apreciaras un ejecilíndrico: el tallo principal que llega alcanzar hasta 0.5 metros de altura, de el parten tallos secundarios o ramas. Puede presentan color verde o rosado tirando a violeta, es herbáceo y débilmente lignificado en su parte inferior. En la extremidad de cada tallo o rama se observa una yema terminal.
 Hojas: Trifoliadas, verdes vellosas y alternas. Las primeras dos son simples, acora zonas yopuestas, la nervadura es reticulada.
 Flores: Se presentan situadas en racimos y salen de las axilas de las hojas. Cada pedúnculo tiene a menudo de 2 a 4 flores aunque a veces llegan hasta 8.
Son hermafroditas, pentámeras, tienen corola amariposada y son pequeñas de color blanco o azuloso purpúreo. Esta corola irregular está formada por 5 pétalos. El más grande los pétalos se llama estandarte,...