Cultivo De Hongo Seta

MANUAL DE CULTIVO DE HONGO SETA (Pleorotus ostreatus) DE FORMA
ARTESANAL

ANTONIO FLORES MONTES DE OCA
Geógrafo e instructor en cursos de Hongo seta.
MINERVA CONTRERAS TRUJANO
Pedagoga por la Facultad de
Filosofía y Letras,
UNAM.
Ojo de Agua Lt. 3 Manzana 63-B Col. Lomas de San Bernabé,
Magdalena Contreras, D.F.
Tel. 54 25 16 56, 55 15 08 32.
e-mailagro_climafm@yahoo.com.mxminerva.trujano@gmail.com

INDICE

MANUAL DE CULTIVO DE HONGO SETA PLEOROTUS OSTREATUS DE FORMA
ARTESANAL.
INTRODUCCION…………………..…………………………………...……..…..3
¿Que son los hongos?…………………………………………………………..…...4
¿Cuáles son las setas cultivadas?………………………………………………........5
1. El espacio para el cultivo…………………………………………………….....6
2.

Herramientas necesarias para cultivar setas del tipo Pleorotus ostreatus. …...7

3. Sustrato parael cultivo de hongo seta……………………………………..…..8
4. Micelio……………………………………………………………………..…..9
5. Pasterización…………………………………………………………………...11
6. Técnica de cultivo……………………………………………………………...13
7. Hoja auxiliar de actividades culturales………………………………….……..16
8. Control de temperatura, humedad relativa, cantidad y calidad de luz………....23
8.1 Temperatura………………………………………………………….….…23
8.2Humedad…………………………………………………………………..23
8.3 Cantidad de luz…………………………………………………………….24
9. Plagas………………………………………………………………………….25
10. Nacencia y cosecha………………………………………………….………...27
11. Contraindicaciones de las esporas en las personas involucradas ……….…….30
Anexo 1 Cálculo de cosecha ……………………………………………….….….31
Anexo 2 Costos de producción…………………………………………..….….....32
Glosario………………………………………………………...……………..……34
BIBLIOGRAFÍA………………………………………….………………….…….36

MANUALDE CULTIVO DE HONGO SETA PLEOROTUS OSTREATUS DE FORMA
ARTESANAL
INTRODUCCIÓN

Actualmente el hongo seta es cultivado cada vez más por un mayor número de productores
debido a su poca inversión, facilidad de cultivo y adaptación al medio. Como un cultivo alternativo
en donde ya no existen espacios abiertos para cultivar, son los llamados cultivos urbanos.
Para cultivar setas Pleorotus ostreatus serequiere preferentemente contar con una guía o
manual, para así poder iniciar con éxito esta actividad. El presente manual es útil para quienes ya se
han iniciado como productores de setas, de modo artesanal con instalaciones rústicas o que han
adaptado parte de su domicilio para esta actividad.
El presente trabajo pretende servir de guía, para todas aquellas personas que quieran
incorporarse aesta actividad o que ya se han incorporado y necesitan de un soporte teórico-práctico,
en un lenguaje sencillo y accesible para la mayoría de los productores que lo consulten.

Fig. No. 1 Diagrama de flujo para el cultivo de setas. Se requieren 4 horas aproximadamente para
realizar un cultivo.

El objetivo general de este manual es que todas las personas que deseen iniciarse en esta
actividad o queya han iniciado, tengan un apoyo efectivo para llevar a cabo con éxito su proyecto
de cultivo de hongo seta.

¿QUE SON LOS HONGOS?

La micología es la ciencia que estudia a los hongos, viene de la etimología Mico-hongo y
Logos-estudio. Los hongos, a diferencia de las plantas superiores, carecen de clorofila y no pueden
llevar una vida autótrofa, por lo que no pueden por sí mismos, producirsustancias orgánicas.

Los hongos son un reino aparte, el reino Fungí, que es un mundo distinto al que conocemos,
un mundo extraordinario en el cual las esporas se encuentran por millones en todas partes. Los
hongos, descomponen restos vegetales y animales y de ellos obtienen

nuevos compuestos

orgánicos. De esta forma, los hongos asumen una función eliminadora de residuos sin deterioro del
medioambiente y al mismo tiempo, permiten que todo lo que ha cumplido su ciclo en la naturaleza
sea utilizado nuevamente. Solamente los hongos y algunas bacterias, son los únicos seres vivos
capaces de sobrevivir a partir de madera muerta.

Su reproducción es llevada a cabo por medio de esporas, éstas en su conjunto forman el micelio, del
cual surge el cuerpo del hongo o...