CULTIVO DE HONGOS

CULTIVO DE
HONGOS

El cultivo de hongos comestibles es una actividad que
se desarrolla desde Hace mas de 200 años:
• En Europa el cultivo del champiñón

• En Asia con el cultivo de shiitake y orejade negro

• Estos sistemas de producción eran considerados
extensivos, dado que en el caso del champiñón
se recolectaba el estiércol de caballo (sustrato
natural de la especie) y se lesacondicionaba en
graneros, dejando librado su ciclo productivo a las
condiciones climáticas reinantes, en tanto las
orejas de negro eran recolectadas de troncos en
los bosques.
Con el correr del tiempo lademanda provoco que se
generaran sistemas productivos mas eficientes.

• Así, se fundaron centros de investigación de
excelencia en el cultivo intensivo.
• Esta tecnología llego al nuevo mundo entrefinales del siglo XIX y mitad del XX, periodo en
que se desarrollaron emprendimientos
productivos y se establecieron los primeros
centros de investigación con la relación a la
biología y la produccióndel champiñón
principalmente.

• Las tendencias de producción del mercado
mundial giran en torno a especies que conjugan
valor por sus propiedades medicinales,
considerados un alimento de alta calidadpara
consumo humano por su valor nutritivo:

Formas de
cultivo de
hongos
comestibles

Shiitake, Girgolas y algunas especies de Shiitake
y Pleurota.
• Varias son las formas de cultivo por las quees
posible obtener producciones de Girgola, Shiitake y
generar algunas especies de Shiitake y Pleurota.
Una de las mas sencillas es hacerlos crecer sobre
troncos,
• Las especies que mejor se adaptanpara el cultivo
de Girgolas son las de madera blanda como el
álamo.
• En tanto el Shiitake se cultiva sobre especies
leñosas mas duras, como es el caso de troncos de
eucaliptos.

Champiñón.

• Elcultivo de champiñón se cultiva en DESECHOS
ANIMALES: se utiliza el estiércol de caballo, vaca,
gallina, pollo, cerdo, combinados con sustratos
lignoceluloliticos como son pajas de trigo,
cebada, etc....