Cultivo de la papa

Cultivo de la Papa
 La papa es uno de los cuatro alimentos más importantes del mundo junto al maíz, el trigo y el arroz, por lo que se constituye en el principal alimento de origen no cereal para la humanidad. La FAO (2010) reporta un área cultivada mundial de 18.192.405 hectáreas con una producción de 314.407.107 toneladas para el año 2008. El Centro Internacional de la Papa reporta más de4.000 variedades comestibles de papa, más de 4.300 variedades de papas nativas y unas 180 especies silvestres de papa en el mundo; en unos 100 países se cultiva papa en alturas comprendidas entre 0 y 4.700 msnm, en zonas tropicales, intertropicales y en zonas templadas.
La papa es un alimento estratégico para la seguridad alimentaria del mundo por su alto contenido nutricional y ser una fuentefácilmente digerible, virtualmente libre de grasa, con valores mínimos de azúcares solubles y frente a otras fuentes ricas en almidón, aporta pocas calorías a la dieta. De la misma manera, por su amplia diversidad genética, es un alimento versátil para múltiples preparaciones culinarias y usos industriales.
Se puede incluir en el grupo de los alimentos amiláceos, por su aporte de energía a la dietaproveniente del almidón (cerca del 75% de la materia seca del tubérculo), pero también en el grupo de las hortalizas Presenta contenidos apreciables de vitaminas hidrosolubles (Vitamina C ó ácido ascórbico y vitaminas del complejo B), minerales (mayormente potasio, aunque también aporta calcio, fósforo, hierro y magnesio), fibra (en la piel del tubérculo), proteínas (aminoácidos esenciales –compuestos nitrogenados) y antioxidantes. Su mayor contenido es de agua (entre 77 y 80% del peso del tubérculo en estado fresco).
De otra parte, el cultivo es muy eficiente en la conversión de los factores agroecológicos (luminosidad, agua, nutrientes), mano de obra y capital y se adapta a diferentes condiciones ambientales y sistemas productivos. Así mismo, la papa es utilizada en la alimentación deanimales y como materia prima de diversos procesos industriales.
TAXONOMÍA DE LA PAPA
La clasificación de la papa se resume en: Familia Solanaceae, Género Solanum y Sección Petota. La familia solanácea, tercer taxa botánico de importancia agronómica, comprende unas 2.000 especies entre las cuales se destacan la papa, el tomate, la uchuva, el pimentón, el ají, el tabaco, el tomate de árbol y laberenjena; las plantas de esta familia se caracterizan por tener niveles del glicoalcaloide “solanina”, en diferentes concentraciones que se encuentra generalmente en las partes verdes de las plantas.
La papa puede ser clasificada conforme a sus niveles de ploidía (número de juegos de cromosomas presentes en una célula vegetativa). El juego básico de cromosomas de la papa consta de 12 cromosomas(x=12); las células somáticas de las especies cultivadas de papa pueden variar entre el nivel diploide y pentaploide.
De las siete especies cultivadas, solamente S. tuberosum ssp. tuberosum es cultivada en todo el mundo; las demás están restringidas a países andinos donde se encuentran miles de variedades primitivas. Las siguientes son las espe­cies cultivadas, de acuerdo con la clasificación deHawkes:
ESPECIE
No. de Cromosomas
Nivel de ploidía
S. x ajanhuiri
2n = 2x =24
diploide
S. Phureja
2n = 2x =24
diploide
S. stenotomun
2n = 2x =24
diploide
S. x chaucha
2n = 3x =36
triploide
S. x juzepczukei
2n = 3x =36
triploide
S. tuberosum ssp. tuberosumS. tuberosum ssp. andigena
2n = 4x =48
tetraploide
S. x curtilobum
2n = 5x =60
pentaploide
Las especies silvestres sonimportantes por tener genes de resistencia deseables para el mejoramiento genético; sin embargo, presentan ciertas desventajas como estolones largos y pobre tuberización.
La base genética de la papa se
mantiene en Bancos o Colecciones reconocidos a nivel mundial, de los cuales 25 son los más relevantes. En Latinoamérica el número de accesiones es cercano a 19.000, en Europa 29.000, en Norte...