Cultivo de mani

EL CULTIVO DEL MANÍ
GENERALIDADES:
El MANÍ Arachis hypogaea L. es una planta originaria de la
región andina del Noroeste de Argentina y Bolivia, y del Mato
Groso en Brasil.
La primera referencia escrita sobre su cultivo por nativos en
América (República Dominicana y Haití) data de 1513..
Durante el Siglo XVI era cultivado ampliamente por los
pueblos nativos del Nuevo Mundo y con laexpansión europea
fue llevado a Europa, África, Asia e Islas del Pacífico.
El maní es un importante cultivo oleaginoso y alimenticio.
En Argentina, comenzó a cultivarse en la época colonial en el
Norte, y luego en escala comercial en la provincia de Santa
Fé.
Actualmente se cultiva en las regiones tropicales y templado
cálidas del mundo.

ZONAS DE PRODUCCION DE MANI EN EL MUNDOIMPORTANCIA:
PRODUCCION MUNDIAL DE MANI EN CAJA Y ACEITE DE MANI
PAISES

TONELADAS

PAISES

TONELADAS

CHINA

14.720.000 CHINA

2.006.000

INDONESIA

14.700.000 INDIA

1.140.000

INDIA

4.980.000 NIGERIA

627.000

NIGERIA

3.820.000 SUDAN

203.000

EEUU

1.480.000 MYANMAR

170.000

MYANMAR

910.000 EEUU

88.000

SUDAN

540.000 GUINEA

69.000

GHANA520.000 SENEGAL

63.000

ARGENTINA

500.000 ARGENTINA

59.000

TOTAL

47.770.000 TOTAL

FUENTE: FAOSTAT 2006

5.021.000

PROMEDIO MUNDIAL DE RENDIMIENTO/HA
India
Nigeria
Otros
Australia
(Kg/Ha en Vaina)

Sudáfrica
Indonesia
Brasil
Argentina
China
EEUU
Nicaragua
Israel
0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

1,000 Kg/Ha

5,00

6,00

7,00

El maní se produce yse comercializa como materia prima
de la industria aceitera (producción de aceite y pellets) –
maní industria - y para consumo humano directo – maní
confitería –
El 98 % del maní argentino se obtiene de la provincia de
Córdoba, donde se concentra el cultivo, comercialización,
selección del maní confitería e industrialización.
Los principales exportadores mundiales son China, EEUU
yArgentina, mientras que los principales importadores son
la Unión Europea, Canadá, Indonesia, Rusia y Méjico.
En 2004, un 36 % del total de la producción nacional fue a
industria, exportándose el 95 % del aceite y el 5 % de los
pellets. Un 24 % del total producido se exportó como maní
confitería.

PRODUCTOS Y USOS:
El producto más valioso de la industrialización del maní es el
aceite, tanto porel contenido de materia grasa de la semilla
(alrededor de un 40-50 %) como por la calidad del mismo.
La harina de maní tiene una demanda internacional,
sustentada fundamentalmente en su elevado contenido de
proteína (25-32 % en el grano). Es muy requerida por los
fabricantes de alimentos balanceados.
El maní para consumo humano directo se exporta en forma
de grano tal cual.
El aumento delcontenido de ácido oleico en detrimento del
linoleico, aumenta el tiempo útil del maní sin que se desarrolle
rancidez.
Los consumidores de maní se benefician con una mayor
ingesta de vitamina E, ácido fólico, magnesio, zinc, hierro,
grasas monoinsaturadas y fibra.

ZONAS PRODUCTORAS:
El 98 % de la producción argentina de maní se obtiene de la
zona central de la provincia de Córdoba.
Laindustria de selección incluye 18 plantas que se localizan
casi exclusivamente en esa provincia, y una en San Luís.
La industrialización para elaboración de aceite y pellets
también se concentra en Córdoba.
La incorporación de tecnología en toda la cadena de
producción ha sido muy importante con aumentos de calidad
y productividad. Los rendimientos han pasado de 750 Kg/Ha
en la década del70 a más de 1700 Kg/Ha en la actualidad.
Las exportaciones con destino al consumo humano directo
requieren un producto de alta calidad.
Entre las tecnologías incorporadas se incluye arrancadoras
invertidoras, trilladoras más eficientes, y secadoras en las
plantas.

Si bien las exportaciones de maní tienen una pequeña
participación en el porcentaje total del sector agro
alimentario...