cultivo de morillas

Cultivo de Morillas
Introducción:
1-Hongos definición general:
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungi. Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos filamentosos (antiguamente llamados "mohos") y hongos levaduriformes. La mayoría de los hongos crecen como hifas,estructuras cilíndricas y filiformes de 2 a 10 micrómetros de diámetro y hasta varios centímetros de longitud. Un conjunto de hifas conforma el micelio (usualmente visible) (¿Qué son los hongos? http://www.inbio.ac.cr/papers/hongos/intro.htm, extraído el 10/6/13).
Estructura de los hongos:
Los hongos se presentan bajo dos formas principales:
Hongos filamentosos (antiguamente llamados "mohos): Dondeel cuerpo de un hongo filamentoso tiene dos porciones, una reproductiva y otra vegetativa. La parte vegetativa es haploide por lo que tiene la mitad de cromosomas para poder combinarse con las células reproductivas del otro sexo y generalmente no presenta coloración, están compuestos por hifas.
Hongos levaduriformes: Son siempre unicelulares, de forma casi esférica. No existen en ellos unadistinción entre cuerpo vegetativo y reproductivo.


Reproducción de hongos:
Se reproducen por medio de esporas, células reproductoras generalmente haploides y unicelulares que permiten una reproducción con mucha dispersión y por lo tanto supervivencia en condiciones adversas; las esporas son diseminadas principalmente por el viento y por el agua. Juegan un papel descomponedor, ya que transformanla materia orgánica en sustancias más simples y asimilables por otros seres vivos. Pero también pueden desarrollarse formando asociaciones de beneficio mutuo con raíces de plantas y con algas dando origen a los líquenes, que son organismos totalmente diferentes a las plantas y a los mismos hongos. Además algunos crecen sobre otros seres vivos produciéndoles enfermedad o incluso la muerte.
Uso delos hongos:
Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la medicina, la industria y la alimentación. La era de los antibióticos se inicia con el descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicillium notatum; asimismo algunos hongos son importantes en la industria de quesos, cerveza, vinos y otros gracias a las levaduras; además de la excelente fuente de vitaminas,proteínas, fibra y minerales que constituyen los hongos comestibles que son utilizados por chefs para preparar comidas de alto costo. También se usan como agentes de biocontrol de plagas.
Morillas:
Las colmenillas o morillas (Morchella spp.) pertenecen al reino Fungi, División: Ascomycota, Subdivisión: Pezizomycotina, Clase: Pezizomycetes, Orden: Pezizales Familia: Morchellaceae Género:Morchella, formadas por un tronco blanquinoso que sostiene un sombrero en forma esférica, redondeada u ovoide, de 6 a 10 cm de ancho, de color paja rosado o de la miel, con una forma característica casi formando un avispero. La carne es frágil y muy escasa y prácticamente inodora (Hongo de ciprés, Wikipedia, extraído el 21 de mayo del 2013).
Son hongos micorríticos, osea que se asocian a una granvariedad de especies vegetales (particularmente a las raíces) con las cuales mantiene una suerte de relación simbiótica en gran parte de su ciclo vital. Esta estrecha y estable relación hace que el hongo se reproduzca sexualmente sólo bajo ciertas condiciones lo que se traduce en una muy escasa producción de cuerpos fructíferos. Sin embargo se supone que, cuando la contraparte vegetal de estaasociación desaparece por tala y principalmente por incendios, se produce una fuerte fructificación de estas especies como estrategia para dispersarse y lograr colonizar o infectar nuevos individuos vegetales.
Todas las especies de este género son considerados hongos de gran valor culinario, lo que sumado a su escasez, hace que en muchos países su valor comercial sea muy alto. Los principales...