Cultivo de Ostras

FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO
FONDEPES

GUÍA TÉCNICA

CULTIVO SUSPENDIDO DE LA
OSTRA DEL PACÍFICO
Crassostrea gigas

PABLO BERMÚDEZ CORCUERA
Biólogo Pesquero Acuicultor
Centro de Acuicultura La Arena

FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO – FONDEPES
Dirección Técnica
Sub. Dirección de Asistencia Técnica y Transferencia Tecnológica

Cultivo Suspendido de la Ostra delPacífico

Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de los autores.
Dispositivo Legal
BB.N.P Nº 2006-9781
CITA BIBLIOGRAFICA
Guía Técnica “Cultivo Suspendido de la Ostra del Pacífico Crassostrea
gigas”
Edición, Octubre 2006
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES
Dirección Técnica
Sub. Dirección de Asistencia Técnica y Transferencia Tecnológica
Av. Petit Thouars 115 –Lima _ Perú
Telefax: 51-1-7068-516
Central telefónica: 51-1-7068-524

Sub. Dirección de Asistencia Técnica y Transferencia Tecnológica

2

Cultivo Suspendido de la Ostra del Pacífico

CULTIVO SUSPENDIDO DE LA OSTRA DEL
PACÍFICO Crassostrea gigas

CAPÍTULO I
CONSIDERACIONES GENERALES
La principal especie de ostra cultivada en el mundo es la Crassostrea gigas,
conocida popularmentecomo “Ostra del Pacífico” u “Ostra Japonesa”,
representando el 98% de la producción total de ostras. Los principales países
productores de esta especie son China, Japón, Corea, Estados Unidos, Francia e
México.
Esta especie tiene gran interés comercial, es originaria de Asia (especialmente
China, Japón y Corea), y dada su gran capacidad de adaptación a los diferentes
condiciones del medio(temperatura, salinidad, pH, oxígeno, etc.) ha sido
introducida en diferentes países de todos los continentes, donde se realiza su
cultivo con éxito, como: Estados Unidos, Hawai, Tahiti, Islas Palau, Australia,
Nueva Zelanda, Francia, Inglaterra, Sudáfrica, Chile, entre otros. Desde 1673,
cuando se inicia su cultivo en el Japón, las técnicas han sido constantemente
perfeccionadas.
Respecto asu comercio internacional, Estados Unidos es el primer importador de
ostras, básicamente Crassostrea gigas proveniente de Corea y Japón, luego
siguen en importancia Francia, Bélgica, Canadá y España. Japón perdió
importancia como proveedor del mercado francés desde que se inició en Francia
la producción masiva de esta especie en el año de 1933. Canadá importa
principalmente ostras en conservasy se abastece en su totalidad de Japón y
Corea.
En el Perú, los primeros desoves y obtención de semillas de Crassostrea gigas en
forma experimental se dieron en 1973 en los laboratorios de Mariexport S. A.
(datos no publicados). En 1995, el IMARPE obtiene semillas bajo condiciones
controladas con bajas mortalidades (Cisneros, R; Fernández, E; y J. Bautista
1995)
Dentro del marco delConvenio Interinstitucional entre Fundación Chile y el
FONDEPES, se importaron un lote de 100 mil semillas de Ostra del Pacífico de
tallas entre 25 – 30 mm, con la finalidad de realizar su cultivo suspendido en el
Centro de Acuicultura La Arena (noviembre de 1995), y poder demostrar la
factibilidad de su cultivo y su posible introducción en otros puntos del litoral del
país. Asimismo, se realizaronexperiencias orientadas a la producción de semillas.

Sub. Dirección de Asistencia Técnica y Transferencia Tecnológica

3

Cultivo Suspendido de la Ostra del Pacífico

Los resultados hasta la actualidad demuestran que es posible la producción de
Crassostrea gigas sin tener mortalidades considerables, y más aún, se puede
obtener una cosecha en corto tiempo (en un año), a comparación delvecino país
del sur.
En el Centro de Acuicultura La Arena, se ha logrado obtener semillas bajo
condiciones controladas con baja mortalidad. El buen desarrollo y estado de las
larvas se ve favorecido por la temperatura de 23 a 26 °C, que normalmente se da
entre noviembre y febrero.
En tal sentido, es necesario continuar con las investigaciones, a fin de obtener una
mayor cantidad de...