Cultivo-de-papa-en-argentina.pdf
Páginas: 45 (11183 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2014
1
El Cultivo de la Papa en Argentina
Carlos A. Bouzo
Curso: Cultivos Intensivos II
2
Introducción
La
papa, Solanum tuberosum L., perteneciente a la familia de las solanáceas,
corresponde a una especie dicotiledónea anual; sin embargo, debido a su capacidad de
reproducción por tubérculos, puede comportarse potencialmente como una especie
perenne.
Hace tan solo 500 años nadahacia suponer que un tubérculo que servia de
sustento principal a los pobladores de los Andes se convertiría en una de las comidas más
populares del planeta. En la actualidad, su extensa superficie de cultivo (18 millones de
hectáreas) y la altísima producción (cerca de 290 millones de toneladas) hacen de papa el
principal cultivo hortícola e incluso uno de los principales cultivos a nivelmundial. El cultivo
de la papa ocupa el cuarto lugar en importancia en el mundo después del trigo, maíz y
arroz. La papa se destina principalmente a la alimentación humana como producto fresco.
Sin embargo, su consumo como alimento procesado ha ido adquiriendo cada vez más
importancia; en este sentido, destacan fundamentalmente las papas prefritas congeladas y
las papas fritas en forma dehojuelas. Fuera del consumo directo, tiene además múltiples
aplicaciones en la industria: se emplea en la fabricación de almidón, papel, adhesivos
textiles, en el procesamiento de alimentos bajos de grasa, en panadería, pastelería,
heladería, cosmetología y farmacopea.
Centro de origen
En los Andes existe una gran diversidad de especies de papa. Esto se explica
debido a que su centro de origenes América del Sur, sin embargo aún existen
controversias y opiniones muy diversas para precisar la región de mayor importancia. Las
evidencias han mostrado que la zona con mayor diversidad genética se observa entre la
Cordillera Blanca de los Andes centrales del Perú y las vecindades del lago Titicaca, al
noroeste de Bolivia, es decir, entre los 9 y 17 grados de latitud sur. Esta es la únicazona
andina en la que se aprecia la totalidad de especies cultivadas.
La diversidad biológica no se limita a las especies cultivadas. Existe un complejo
grupo de especies silvestres no comestibles (alrededor de 200) distribuidas en estado
natural en una zona muy amplia que comprende desde México hasta Chile. Sin embargo,
son nueve las especies de papa cultivadas reconocidas, y estas seencuentran
principalmente en las altas serranías y altiplanicies andinas, entre los 3,000 y 4,000 metros
3
de altitud. No es raro encontrar a cuatro o cinco de ellas creciendo juntas en pequeñas
parcelas, sembradas por campesinos indígenas.
Descripción de la planta
Bajo condiciones de cultivo, la papa es una especie anual, herbácea, que por ser su
semilla altamente heterocigota sereproduce agámicamente a partir de tubérculos (tallos
subterráneos modificados). El sistema radical es de origen adventicio, en verticilo, con
raíces fibrosas, ramificadas y extendidas, pero más bien superficiales, que se concentran
en un radio de 50 cm del eje central.
El sistema caulinar está representado por uno o más tallos erectos o decumbentes
que se originan en el tubérculo semilla; estostallos son suculentos, más o menos
angulares, con ramificaciones y una altura variable entre 0,5 a 1,0 m. Las hojas
compuestas se disponen alternadamente en los tallos y son de tamaño medio a grande (10
a 20 cm de largo), con 5, 7 o 9 folíolos de color verde claro a oscuro, planos o cóncavos y
con vellosidad variable. Las flores, entre 5 a 15 por tallo, son de tamaño mediano (2cm) y
dispuestas enuna inflorescencia cimosa; estas flores son hermafroditas, pentámeras, con
cáliz gamosépalo, corola de color blanco a púrpura y cinco estambres de color amarillo
naranja que cubren un ovario bilocular. El fruto producido por autofecundación es una baya
bilocular de 1,5 a 3,0 cm, de color verde, que contiene cerca de 200 semillas, muy similar a
un tomate cereza.
Adicionalmente,
el...
El Cultivo de la Papa en Argentina
Carlos A. Bouzo
Curso: Cultivos Intensivos II
2
Introducción
La
papa, Solanum tuberosum L., perteneciente a la familia de las solanáceas,
corresponde a una especie dicotiledónea anual; sin embargo, debido a su capacidad de
reproducción por tubérculos, puede comportarse potencialmente como una especie
perenne.
Hace tan solo 500 años nadahacia suponer que un tubérculo que servia de
sustento principal a los pobladores de los Andes se convertiría en una de las comidas más
populares del planeta. En la actualidad, su extensa superficie de cultivo (18 millones de
hectáreas) y la altísima producción (cerca de 290 millones de toneladas) hacen de papa el
principal cultivo hortícola e incluso uno de los principales cultivos a nivelmundial. El cultivo
de la papa ocupa el cuarto lugar en importancia en el mundo después del trigo, maíz y
arroz. La papa se destina principalmente a la alimentación humana como producto fresco.
Sin embargo, su consumo como alimento procesado ha ido adquiriendo cada vez más
importancia; en este sentido, destacan fundamentalmente las papas prefritas congeladas y
las papas fritas en forma dehojuelas. Fuera del consumo directo, tiene además múltiples
aplicaciones en la industria: se emplea en la fabricación de almidón, papel, adhesivos
textiles, en el procesamiento de alimentos bajos de grasa, en panadería, pastelería,
heladería, cosmetología y farmacopea.
Centro de origen
En los Andes existe una gran diversidad de especies de papa. Esto se explica
debido a que su centro de origenes América del Sur, sin embargo aún existen
controversias y opiniones muy diversas para precisar la región de mayor importancia. Las
evidencias han mostrado que la zona con mayor diversidad genética se observa entre la
Cordillera Blanca de los Andes centrales del Perú y las vecindades del lago Titicaca, al
noroeste de Bolivia, es decir, entre los 9 y 17 grados de latitud sur. Esta es la únicazona
andina en la que se aprecia la totalidad de especies cultivadas.
La diversidad biológica no se limita a las especies cultivadas. Existe un complejo
grupo de especies silvestres no comestibles (alrededor de 200) distribuidas en estado
natural en una zona muy amplia que comprende desde México hasta Chile. Sin embargo,
son nueve las especies de papa cultivadas reconocidas, y estas seencuentran
principalmente en las altas serranías y altiplanicies andinas, entre los 3,000 y 4,000 metros
3
de altitud. No es raro encontrar a cuatro o cinco de ellas creciendo juntas en pequeñas
parcelas, sembradas por campesinos indígenas.
Descripción de la planta
Bajo condiciones de cultivo, la papa es una especie anual, herbácea, que por ser su
semilla altamente heterocigota sereproduce agámicamente a partir de tubérculos (tallos
subterráneos modificados). El sistema radical es de origen adventicio, en verticilo, con
raíces fibrosas, ramificadas y extendidas, pero más bien superficiales, que se concentran
en un radio de 50 cm del eje central.
El sistema caulinar está representado por uno o más tallos erectos o decumbentes
que se originan en el tubérculo semilla; estostallos son suculentos, más o menos
angulares, con ramificaciones y una altura variable entre 0,5 a 1,0 m. Las hojas
compuestas se disponen alternadamente en los tallos y son de tamaño medio a grande (10
a 20 cm de largo), con 5, 7 o 9 folíolos de color verde claro a oscuro, planos o cóncavos y
con vellosidad variable. Las flores, entre 5 a 15 por tallo, son de tamaño mediano (2cm) y
dispuestas enuna inflorescencia cimosa; estas flores son hermafroditas, pentámeras, con
cáliz gamosépalo, corola de color blanco a púrpura y cinco estambres de color amarillo
naranja que cubren un ovario bilocular. El fruto producido por autofecundación es una baya
bilocular de 1,5 a 3,0 cm, de color verde, que contiene cerca de 200 semillas, muy similar a
un tomate cereza.
Adicionalmente,
el...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.