cultivo de pleurotus ostreatus

Cultivo de setas

Pleurotus ostreatus

¿Qué es una seta?

El estilo de vida de los hongos
Micorrízicos

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Parasíticos

Saprobios

Las famosas
Champiñón→
←Shitake

Seta ostra→

Los descomponedores
Primarios: Lignina y celulosa (lo que sea)
Secundarios: Materia descompuesta
Terciarios: En suelos que ya han sido
fuertemente mineralizados

Las setas en Lanzarote …
Agaricus bisporus
Terfeziaarenaria

… y en el archipielago 1800 especies

SETA DE OSTRA
• Crece en la superficie de
tocones y troncos de maderas
blandas como el chopo, la
haya o el sauce, entre otros.
•

La seta de ostra o Pleurotus
ostreatus es la variedad de
seta comestible más fácil de
cultivar con muy buenas
propiedades culinarias y
medicinales. Con frecuencia
presentan un aroma a anís
debido a la presencia deBenzaldehído

FASES DE CULTIVO
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1. Obtención de micelio.
2. Preparación del sustrato.
3. Inoculación.
4. Incubación.
5. Fructificación.
6. Recolección.

Obtención de semilla o micelio
• Se inocula un pequeño
fragmento de seta en un
medio de cultivo estéril.
• El medio suele ser agaragar y el recipiente una
placa de petri.
• De forma casera se
puede usar cultivo en
peróxidos con cartón en
unrecipiente hermético.

1. Obtención de micelio.
• La inoculación del medio de cultivo se
realiza con micelio en vez de con esporas
por las siguientes razones:
• Se obtiene con mayor facilidad.
• La invasión del medio es más rápida.
• Se obtiene más uniformidad en la fructificación.

• El primer paso es, a partir de una solución
esporal o un trozo de carne de la parte
interior de una seta,conseguir reproducir
el hongo vegetativamente.

DESARROLLO DEL MICELIO

EQUIPO PARA OBTENCIÓN DE
MICELIO

INOCULACION DE MICELIO EN
GRANO DE TRIGO

OBTENCION DEL BLANCO

COLONIZACIÓN DEL GRANO
POR EL MICELIO

METODO INDUSTRIAL

• El micelio comercial se prepara en laboratorios especializados
germinando las esporas en placas con agar-maltosa u otros medios
de cultivo. Después se hace crecer sobregranos de cereales
esterilizados, y una vez colonizados, se envasan para la venta.

CULTIVO DE SETA DE OSTRA
• Sembrar el micelio sobre un
sustrato preparado a base
de paja húmeda de trigo, avena,
centeno, maíz o cebada, sorgo, mijo… bagazo de
caña, pulpa de café, residuos del plátano;
desperdicios de algodón y cáscara de semilla de
algodón; serrín de madera, residuos de soja, aceite
de palma,residuos de agave

(pasteurizada), incubarlo a
unos 25º C envuelto en
plástico y luego tenerlo en
un sitio fresco, húmedo,
ventilado e iluminado.

Seta ostra
• Soporta variaciones térmicas
• Mayor resistencia a plagas y
enfermedades
• Prácticamente sobre cualquier sustrato
lignocelulósico (1er descomponedor)

• Pero no es tan fácil

Fases
Preparación del sustrato para la siembra
• Humedecer lospelets
• Agregar aditivos: yeso (2-5%), cal (5%)
Pasteurización (o no, siempre y cuando la
materia prima no esté tratada ni contaminada)
Siembra de micelio 3-5% de micelio por 100kg
de sustrato húmedo
Incubación
Producción

PREPRACIÓN DEL SUSTRATO
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Enriquecimiento del sustrato.
Algunos cultivadores añaden
distintos aditivos, heno picado,
harina de maíz, harina de soja,
harina de girasol,alfalfa
deshidratada, salvado de arroz,
etc. Al sustrato se le añaden para
mejorarlo y proporcionar mayor
producción: harina de plumas,
yeso, urea, etc.

•

Tratamiento térmico. Con ello se
consigue destruir semillas,
insectos parásitos, hongos, etc,
que puedan en desarrollarse
sobre el sustrato. Para ello se
realiza una pasteurización .

•

•

Así de una tonelada métrica de
paja se obtienen entre 2 y 3toneladas de sustrato. Cuando el
sustrato tiene entre 20-25º C y un
70% humedad ya está preparado
para la inoculación del micelio.

LA SIEMBRA
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Consiste en mezclar el micelio con la paja o sustrato ya preparado,
de un modo uniforme. La cantidad de micelio comercial varía entre 1 y 5
% del peso húmedo. A mayor cantidad el desarrollo del hongo será más
rápido y abundante pero la temperatura...