Cultivo de stevia
Páginas: 3 (591 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2010
Endulzante De Stevia
PRODUCCIÓN DE EDULCORANTE A BASE DE STEVIA
INTRODUCCIÓN
Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio de su historia y el azúcar ha sido eledulcorante de mayor consumo. En los últimos años la biotecnología ha introducido en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en calorías a base de componentes químicos los cuales surgieronpara satisfacer las necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azúcar y calorías en su dieta. Así mismo se han explorado otras alternativas como los edulcorantes naturales cuyosbeneficios son similares a los edulcorantes artificiales pero con el valor agregado de no causar efectos nocivos en la salud.
Dentro de las alternativas de edulcorantes naturales se encuentra lastevia la cual es una planta, originaria de Paraguay, mas dulce que le azúcar y no contiene calorías. Teniendo en cuenta la amplias propiedades de la stevia y extensa explotación en países como Japón,China y Paraguay donde existen empresas dedicadas a la producción de edulcorantes a base de stevia y al progresivo interés en nuestro país, además de la creciente demanda de nuevos edulcorantesamables con la salud, esto hace atractivo explorar este mercado y establecer la viabilidad de montar un planta con propósitos industriales.
El presente trabajo pretende ampliar los conocimientos de formaintegral sobre la viabilidad de una empresa dedicada al procesamiento de la stevia para producir un edulcorante natural bajo en calorías.
MARCO TEÓRICO
La palabra edulcorante viene de lapalabra latina “dulcor”, que significa dulzor. Los edulcorantes son sustancia capaces de endulzar un alimento, una bebida o un...
Stevia, alimento funcional integral
La Stevia rebaudiana ha sidoutilizada durante siglos por los indígenas paraguayos como endulzante de sus bebidas y como una hierba medicinal. Desde 1970, el extracto de Stevia ha sido utilizado ampliamente en muchos países como...
PRODUCCIÓN DE EDULCORANTE A BASE DE STEVIA
INTRODUCCIÓN
Los productos dulces han sido consumidos por el hombre desde el inicio de su historia y el azúcar ha sido eledulcorante de mayor consumo. En los últimos años la biotecnología ha introducido en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en calorías a base de componentes químicos los cuales surgieronpara satisfacer las necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azúcar y calorías en su dieta. Así mismo se han explorado otras alternativas como los edulcorantes naturales cuyosbeneficios son similares a los edulcorantes artificiales pero con el valor agregado de no causar efectos nocivos en la salud.
Dentro de las alternativas de edulcorantes naturales se encuentra lastevia la cual es una planta, originaria de Paraguay, mas dulce que le azúcar y no contiene calorías. Teniendo en cuenta la amplias propiedades de la stevia y extensa explotación en países como Japón,China y Paraguay donde existen empresas dedicadas a la producción de edulcorantes a base de stevia y al progresivo interés en nuestro país, además de la creciente demanda de nuevos edulcorantesamables con la salud, esto hace atractivo explorar este mercado y establecer la viabilidad de montar un planta con propósitos industriales.
El presente trabajo pretende ampliar los conocimientos de formaintegral sobre la viabilidad de una empresa dedicada al procesamiento de la stevia para producir un edulcorante natural bajo en calorías.
MARCO TEÓRICO
La palabra edulcorante viene de lapalabra latina “dulcor”, que significa dulzor. Los edulcorantes son sustancia capaces de endulzar un alimento, una bebida o un...
Stevia, alimento funcional integral
La Stevia rebaudiana ha sidoutilizada durante siglos por los indígenas paraguayos como endulzante de sus bebidas y como una hierba medicinal. Desde 1970, el extracto de Stevia ha sido utilizado ampliamente en muchos países como...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.