CULTIVO DE TILAPIAS EN SISTEMA DE “BIOFLOCOS”, SIN RENOVACION DE AGUA

Dirección de Acuicultura

CULTIVO DE TILAPIAS EN SISTEMA DE “BIOFLOCOS”, SIN RENOVACION DE
AGUA por F. Kubitza, Panorama da Acuicultura, mayo-junio, 2011
(traducido y adaptado por Dir. Acuicultura).

Los “bioflocos”, están constituidos por partículas orgánicas en suspensión en el agua o adheridas a
las paredes de los estanques de producción acuícola. Dichas partículas engloban el materialorgánico particulado sobre el que se desarrollan microalgas, organismos microscópicos diversos
(protozoarios, rotíferos, hongos, oligoquetos), junto a otros microorganismos y en especial, una
gran diversidad de bacterias heterotróficas.
El cultivo de peces en sistemas de bioflocos es una derivación de los sistemas de recirculación de
agua, en los que no se utilizan ni filtros mecánicos, nibiológicos convencionales y tampoco
recirculación. Los residuos orgánicos generados en la producción (heces, mucus de los peces y
sobras de las raciones) son desintegrados y mantenidos en suspensión dentro de los propios tanques,
sirviendo como sustrato para el desarrollo de las bacterias heterotróficas. Estas bacterias se
encargan de la depuración de la calidad del agua, utilizando compuestosnitrogenados
potencialmente tóxicos para los peces (como amoníaco, nitrito o nitrato) para la síntesis de
proteínas y de la biomasa microbiana, que enriquecen los bioflocos. Para que esto ocurra en forma
eficiente, es necesario mantener adecuados niveles de oxígeno, pH y alcalinidad en los tanques de
cultivo. Otro punto importante es asegurar una relación C: N próxima a 20:1 en los residuosorgánicos presentes en el agua, lo que se realiza a través de la adición de una fuente de carbono y/o
de la alimentación de los peces con ración de bajo contenido de proteína.
La relación C: N de los residuos dependerá mucho de los niveles de proteína de la ración que sea
utilizada. Cuanto mayor sea el porcentaje de proteína, mayor será el tenor de nitrógeno en la ración,
resultando en residuoscon baja relación C: N. Una ración con 16 % de proteína, posee una relación
C:N próxima a 20:1, ideal para la formación de bioflocos. Sin embargo, las raciones empleadas en
los cultivos de peces generalmente contienen niveles de proteína por encima de 28%, o sea una
relación C:N menor de 11:1. Así, el Carbono termina siendo un elemento limitante para el
desarrollo de la biomasa bacteriana y laformación de los bioflocos. Por ello, el productor deberá
realizar aplicaciones periódicas de una fuente rica en carbono (azúcar, melaza, harina de trigo, de
mandioca, cáscara de arroz, porotos, residuos de pastos, entre otras posibilidades). Estas
aplicaciones generalmente son definidas con base en la concentración de nitrógeno en el agua de los
tanques o estanques .
Producción de juvenilesde tilapia de 25 g bajo condiciones experimentales:
Esta primera experiencia evaluó la producción de juveniles de tilapia y la evolución de la calidad de
agua en un sistema experimental con bioflocos bajo condiciones de “cero”renovación de agua. El
ensayo fue montado dentro de un “tendalero agrícola” de la empresa Aqua Genetica, utilizando
ocho tanques circulares en fibra de vidrio comotanques experimentales. En cada tanque fueron
aplicados 2 kilos de sal marina, elevando la salinidad hasta 3,33 g/L o 33,3 ppt. El objetivo de la sal
fue el de prevenir una infección fúngica en los peces y evitar problemas con la toxicidad del nitrito.
En cada tanque se instaló y ajustó un mecanismo de “air lift” fabricado con un tubo de PVC y codo
de 50 mm, fijado a la pared de la caja. Estemecanismo proveía tanto a la aireación como al
movimiento circular del agua en los tanques, conduciendo los desechos de los residuos orgánicos
hacia el centro del mismo.

En el centro de cada tanque, bien cerca del fondo , se fijó un difusor de aire cilíndrico (6,5 cm de
diámetro y 8 cm de ancho con entrada de aire de 0,5 de pulgada), que tenía como función , tanto la
aireación del agua, como...