Cultivo De Tomate Y Pos Cosecha

tomate
El origen del tomate se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos
El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. El incrementoanual de la producción en los últimos años se debe principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la superficie cultivada, también es una de las hortalizas de más alto volumen de consumo en fresco; sus pérdidas en la comercialización suelen comenzar en la cosecha y van hasta la pos cosecha a través del manejo.
El tomate posee muchas característica nutricionalesposee escasa cantidad de caloría y la mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico; también, El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio).
La calidad del tomateestándar se basa principalmente en la uniformidad de forma y en la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. El tamaño no es un factor que define el grado de calidad, pero puede influir de manera importante en las expectativas de su calidad comercial.
Los tomates son sensibles a muchas alteraciones que se pueden originar por prácticas de producción o por la interacción entre ellas y factoresgenético-ambientales, lo cual hace que algunas fisiopatías se manifiesten en post cosecha, durante las operaciones de inspección o durante la maduración. Las prácticas de fertilización e irrigación, las condiciones ambientales, daños por insectos, infecciones virales asintomáticas y agentes desconocidos pueden interaccionar, afectando la calidad y la vida postcosecha.

Características del tomate.La planta de tomate, también conocida como tomatera y jitomate, es muy popular en el mundo, ya que su fruto, el tomate, es ampliamente consumido como ensalada. El tomate tiene importantes propiedades nutritivas. Además es la base para la fabricación de varios productos alimenticios, como el ketchup o la mermelada. El tomate, cuyo nombre científico es Solanum lycopersicum, pertenece a la familiade las solanáceas. Esta planta tiene su origen en el sector andino de Sudamérica.
Las principales características botánicas del tomate son:
•La planta del tomate crece naturalmente de manera rastrera, sin embargo, puede cultivarse de forma erecta o semirrecta, con ayuda de estructuras de madera.
•Las flores del tomate tienen los pétalos de corola unidos, los cuales son generalmente de coloramarillo. Son pequeñas, midiendo unos 2 centímetros.
•El fruto de esta planta es una baya, la cual tiene una forma esférica y mide, habitualmente, unos 8 centímetros de diámetro. El tomate es generalmente de un color ojo intenso, también se encuentran en colores anaranjados.
•Los tallos de esta planta son delgados, no superan los 3 centímetros de grosor, debido a esto son frágiles.Externamente se encuentran cubiertos de abundantes pelos.
•Las hojas del tomate son glaucas, ya que se encuentran cubiertas de vellosidades. Miden unos 7 centímetros.
USOS
Alimenticio, se usa cocinado ó asado principalmente para hacer salsa que acompaña a los alimentos. Su objeto es solamente atenuar el sabor del chile. En medicina parece que el cocimiento de las cáscaras tiene efectos contra lasenfermedades respiratorias.

Cosecha
Si el tomate se va a utilizar para consumo inmediato o industrial, los se pueden cosecha hasta que estén completamente maduros. Pero si el producto será para transportar largas distancias, la cosecha deberá hacerse cuando los frutos inician su maduración o estén pintones, con el cuidado de eliminarles en pedúnculo.
Durante la recolección, los frutos deberán...