Cultivo Del Aji

CAPITULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
- A NIVEL INTERNACIONAL. A nivel mundial la producción ha evolucionado, al igual que la superficie de cultivo, incrementándose. En cuanto a los volúmenes producidos, Asia produce el 54% de la producción mundial. Los mayores países productores son China, Turquía, Nigeria, México, España y EE.UU. Chile en este contexto ocupa el vigésimo segundo lugarcon una producción de 59.000 toneladas métricas, mientras que el primer país productor del mundo, China, produce 4.739.000 toneladas métricas.
- A NIVEL NACIONAL. Históricamente, el nororiente de Venezuela ha sido la zona de mayor y mejor producción de ají dulce, y en la actualidad también es la mayor productora de Ají Picante.
- A NIVEL REGIONAL. Se puede decir que a nivel de Estado existe ungran potencial para el cultivo del Ají
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA
El cultivo del ají. Como realizar un huerto para la siembra del producto. Como cuidar del cultivo y las diferentes especies que se pueden lograr. Conocer estadísticamente como es cultivado este producto a nivel mundial y que países tienen mayor consumo y producción.
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1 OBJETIVO GENERALEl ají procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y Colombia. Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro de México, datan de 6,500 a 5,000 años antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron los españoles en América, y en las regiones agrícolas más avanzadas, México y Perú, su uso era más intenso y variado.
El sur de Europa y Estado Unidos ocupan elprimer lugar en producción de ajíes dulces. Europa figura en primer término en semipicantes para la elaboración de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la actualidad, el ají se cultiva en casi todas las regiones del globo terráqueo bajo la forma de ají o pimiento dulce y picante, teniendo el primero mayor importancia económica. El ají ocupa el primer lugar en importancia dentro de lashortalizas que se cultivan en el país y, conjuntamente con el ajo y la cebolla, es el más consumido como condimento.

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
a) FACTORES CLIMATICOS
El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura en las diferentes épocas (germinación, floración, maduración), de la duración del día y de la intensidad luminosa. El chile necesita una temperaturamedia diaria de 24°C. Debajo de 15° C el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del cultivo se paraliza. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación es muy débil o nula, sobre todo si el aire es seco.
b) SUELOS
El cultivo del ají se adapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos profundos, de 30 a 60 centímetros de profundidad, de ser posible, francos arenosos,franco limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materia orgánica y que sean bien drenados.
El ají se adapta y desarrolla en suelos diversos, ya que es un producto de gran versatilidad para su crecimiento. Es muy importante conocer los nutrientes que poseen nuestros suelos para el ideal desarrollo del producto y asimilación de los fertilizantes y especialmente cuando sean de origennitrogenado.
c) PLANIFICACION DE LA SIEMBRA
En la planificación de siembra del cultivo del ají se necesita conocer su capacidad productiva: tolerancia o resistencia a enfermedades: hábito de crecimiento: ciclo comprendido de siembra o cosecha: sistema de conducción y siembra (surco simple ó doble): época de siembra.
Con riego se puede sembrar todo el año: se debe tener mucho cuidado con las heladas enzonas altas y en climas templados o fríos; efectos de altas temperaturas y época del año (seco o lluvioso).
d) USOS
Los usos de los frutos naturales o procesados del ají son múltiples. Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas típicas de diversos países, existe una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentación humana: congelados,...