CULTIVO DEL CAFE

CONTABILIDAD
CAFETALERA

Historia del Café en Guatemala

La caficultura al transcurso de los siglos, en
Guatemala ha sido de una gran tradición, en la
actualidad es uno de los cultivos de relevancia en el
país. En cada mesa el aroma por la tarde de la
tacita de café, con los amigos y amigas en reunión,
momentos especiales, siempre se acompañan de
una tacita de café.

Breve Historia

A mediadosde 1700 se introducen a Guatemala
las primeras matas de café, por los Jesuitas
Sacerdotes, las cuales fueron sembradas en los
jardines de los conventos de Antigua
Guatemala, como un ornamento para la
decoración de sus jardines. En 1859 inició la
exportación de café, con un poco más de
trecientos sacos de café de 130 libras, las
cuales fueron todas, enviadas a Europa.

Fue a raíz de laparticipación de Guatemala en su primer
evento internacional en ICI A PARIS, que el café de
Guatemala tomo relevancia y se dio a conocer en
Europa. Con la introducción de la maquinaria Guardiola, el
procesamiento del café se optimiza y aumenta en todo el
mundo, y a partir de 1880 se ha convertido en el mayor
producto agrícola exportado de Guatemala.
En 1960 se unen los productores de Guatemala fundando
asíAnacafé. A pesar de todas las crisis que el Café de
Guatemala ha afrontado, en el transcurso de los años, su
producción a permanecido constante a los largo de los
años, ocupando un lugar importante en el paladar de todo
guatemalteco y extranjero.

CULTIVO DEL CAFÉ
•En las operaciones contables relacionadas con el cultivo del café puede
usarse las cuentas que se describen a continuación:Semilleros de café
Almácigos de café
Plantillas de café
Cafetales
Resiembras de café
Gastos cultivos de café (o Asistencia de cafetales)
Gastos cosecha café
Patios de café
Beneficio de café
Almacenes de café (o cosechas de café año tal)
Viáticos

Cuenta Semilleros de Café
•Se carga con el valor de la semilla
empleada y con el valor de los
jornales

pagados

por

la

confección del semillero; sesalda
por la cuenta Almácigos de café .

Cuenta Almácigos de Café
•Esta cuenta se abre pronto como se proceda
al cuarteo de los pequeños brotes del
cafetero , cargándola con el saldo que arroje
la cuenta semilleros de café . Se sigue
cargando en lo sucesivo con el importe de
las planillas pagadas por jornales aplicados
directamente a las almacigueras; y se salda
con la cuenta Planillas de cafécuando se
haga el trasplante de las matas de café a su
lugar definitivo.

Cuenta plantillas de café
• Al cabo de tres a seis años, según el clima y la
latitud, las plantas de café empiezan a rendir sus
primeros frutos; mientras esto no ocurra, a la
plantación de café se le da el nombre de Plantilla
de café.
• La cuenta se carga la primera vez con los jornales
pagados por el ahoyado, luego con elsaldo de la
cuenta Almácigos de café, y en lo sucesivo, con el
importe de los jornales pagado por concepto de
conservación del plantillo, incluso el valor de la
sombra del mismo, se saldara la cuenta al cabo de

algunos años por la cuenta Cafetales o Plantación
de café.

Cafetales o Plantación de Café
•Esta cuenta comprende el valor de

las matas de café en producción,
Para valorar un cafetal sedebe tomar
en cuenta la edad de las diferentes
matas, las cuales pueden vivir cien
años; sin embargo no se busca tal
extremo, sino que se fija un máximo

CRONOGRAMA DE COSECHA
DEL CAFÉ

Etapa No.1 (semillero).

Una vez seleccionada la semilla se
colocan
en
semilleros
de
germinación, lo cual exige cuidado
oportuno, revisión diaria por
defectos o anomalías hasta que se
encuentra la planta en estadode
soldadito o peseta
Lo cual tiene un tiempo de 40 días.

Etapa No.2 (Vivero plantación).
Ya trasplantadas las plantitas a sus
bolsas con sustrato preparado se
acomodan en grupos de 2,3 o 4
hileras (es lo máximo que se
recomienda)
Los cuidados seguirán siendo al día
para ver posibles anomalías en
desarrollo, ataques de plagas,
resembrar fallas y deshierbes
oportunos.
Lo cual tiene un...