Cultivo del limon persa

MANUAL SOBRE EL CULTIVO DEL LIMON PERSA (Citrus latifolia Tanaka) EN GUATEMALA 2002

FRUTALES TROPICALES ICTA
Ing. Santos Ottoniel Sierra P.

CULTIVO DEL LIMÓN PERSA 1. INTRODUCCIÓN: El limón persa se comenzó a cultivar para su exportación en nuestro medio a principio de los años 80 en pequeñas áreas comerciales, no teniendo la respuesta esperada debido al comportamiento del mercadointernacional y a la estacionalidad de la producción nacional con la de otros países competidores principalmente México. Actualmente el cultivo del limón persa se a tecnificado en técnicas de manejo para la programación de las cosechas y poder vender su producción durante las ventanas de mercado a nivel internacional. Las zonas productoras en el país son, los departamentos de Escuintla con un 40% deltotal del área cultivada, Alta Verapaz con 25% y el 35% restantes corresponden a nuevas plantaciones ubicadas en los departamentos de Santa Rosa, Sacatepéquez, Chimaltenango, Jutiapa, El Progreso Retalhuleu y Zacapa haciendo un total de más de 700 has. La producción de la fruta se destina al mercado nacional e internacional, como principal comprador internacional se tienen a los Estados Unidos en losmeses de Noviembre a Abril, Europa todo el año, Centroamérica y Canadá de Diciembre a Abril. 2. CARACERISTICAS TAXONOMICAS, BROMATOLOGICAS DEL CULTIVO Familia: Rutáceas. Subfamilia: Aurentioideae Género: Citrus. Especie: Citrus latifolia Tanaka Origen: El limón persa se cree que es originario de los archipiélagos del oeste de la India y se considera que fue introducido a Guatemala por religiososEspañoles en la época de la colonia. El limón persa pertenece al grupo de las limas (Citrus latifolia Tanaka), el fruto es un Hespiridio, ácido de mayor tamaño que los limones criollos, de forma ligeramente ovalado de 5 a 7 cm. de largo y de 4 a 6 cm de diámetro, de coloración verde a verde oscuro a la madurez y cambia a amarillo cuando esta sobre maduro, su peso es de 50 a 100 gr. La cáscara esfina y la pulpa no tiene semillas, jugo abundante ácido y aromático. El árbol es más abierto (menos redondeado), moderadamente vigoroso de mediano a alto de 4 a 6 m. Ramas sin espinas, de color MORFOLÓGICAS Y

pardo. Hojas simples y pequeñas de forma elípticas, ápice puntiagudo con base redondeada con glándulas ricas en aceites esenciales en forma de puntos translucidos. Pecíolo alado yreticulado. Flores solitarias, o en pequeños racimos terminales o axilares y completas de color blanco, con 20 a 25 estambres. La importancia del limón Persa radica en su valor nutricional, medicinal y en la cantidad de y valiosos subproductos que se obtienen en el de industrialización. proceso Susceptible a daños fisiológicos y crecen en climas tropicales y subtropicales. Foto 1 Arbol de limón persaFoto 2 Fruto de limón persa

Foto 3 Flores y Hojas de limón persa

Al realizarse un análisis del fruto se encuentran los siguientes componentes (cuadro 1) Cuadro 1. Análisis químico del fruto COMPONENTE Agua Pectina Glucosidos Ácidos cítrico Fibra Proteína Grasas Minerales (k, Mg, Ca, P, Mn, etc) PORCENTAJE (%) 86 a 92 1 a 2 0.1 a 1.5 0.7 a 1.5 0.6 a 0.9 0.6 a 0.8 0.2 a 0.5 0.5 a 0.9

Allimón persa se le puede dar los siguientes usos: o Jugo Concentrado congelado o Extracción de aceites esenciales para la utilización en la fabricación de bebidas carbonatadas, es reposteria, perfumeria, en la industria de jabones y detergentes. o Fabricación de pectina o Pasta para alimentación de ganado o Fabricación de ácido cítrico a partir del jugo de limón. 3. CONDICIONES AGROCLIMATICAS Clima: Sedesarrolla en áreas tropicales y subtropicales, requiriendo de las condiciones climáticas siguientes: Temperatura: Esta es muy importante en el crecimiento de los árboles de limón persa. Este cultivo es muy sensible a las bajas temperaturas. Las temperaturas deben oscilar entre 10°C a 38 °C con una media de 28 ºC. Precipitación pluvial: Es necesario que durante la etapa de crecimiento del...