CULTIVO DEL LUCUMO
Páginas: 6 (1437 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2015
introducción
Taxonomía
Reino: Plantae.
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dilleniidae
Orden: Ericales.
Familia: Sapotaceae.
Subfamilia: Chrysophylloideae
Género: Pouteria.
Especie: Pouteria lucuma.
La lúcuma es un fruto simbólico
para la cultura peruana, de gran
importancia en la dieta diaria de
las personas debido a su alto
contenido
en carbohidratos, minerales y vita
minas sumado a su especial sabor.
Este fruto está muy asociada a la
fertilidad debido al suelo donde
crece que es rico en componentes
que permiten el cultivo de una
variedad de plantas alimenticias.
Es porestas y muchas más
razones que la lúcuma y sus
derivados (pulpa y harina) tienen
cada vez más potencial
de demanda en mercados locales
e internacionales para sus uso en
la industria repostera, heladera,
alimenticia y de bebidas, entre
otros
ORIGEN E IMPORTANCIA DEL CULTIVO
DEL LÚCUMO
El lúcumo es nativo de los valles interandinos del
Perú y Ecuador.
La lúcuma ha sido utilizada en laalimentación
humana desde épocas anteriores al incanato.
Lo evidencia los huacos de las culturas: Mochica,
Chimú, Nazca, Lamb.
En nuestro país, los departamentos de Ancash,
Cajamarca, Ayacucho y Lima, constituyen el
principal centro de origen del Lúcumo.
En la Sierra todavía este cultivo continúa sin
mayores cambios.
En la costa actualmente ya se utilizan adecuados
biotipos y manejo.
En la década del 70 – Ayacucho, destaca en la
producción de lúcuma .
En la década del 80 Cajamarca pasó a ser el
primer productor.
En el 2000 Lima participa con el 60% producción
nacional, Ayacucho con el 9%, La Libertad con el
7% y Cajamarca con el 6%, otros el 18%.
SUPERFICIE SEMBRADA DE LÚCUMO POR DEPARTAMENTOS:
DEPARTAMENTO
HECTAREAS
PORCENTAJE
Lima
386
60
Ayacucho
57
9
LaLibertad
45
7
Cajamarca
38
6
Otros
116
18
TOTAL
639
100
Producción nacional de lúcuma en el Perú:
1997
1998
2000
2001
2002
2010
2014
Hectáreas (ha)
376
396
600
1000
2000
10000
13500
Producción (t)
3010
2614
n.d.
n.d.
16000
80000
108000
8
6.6
n.d.
n.d.
8
8
8
Rendimiento
(t/ha)
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES.
COLOMBIA, ECUADOR, NORTE DE CHILE Y
PERÚ.•
•EL
PERÚ ES EL PRINCIPAL EXPORTADOR EN
EL MUNDO CON UNA PARTICIPACIÓN DEL
88%
CONTENIDO DE NUTRIENTES POR 100 G. DE PULPA.
Proteínas
1.50 gr.
Fibra
1.30 gr.
Cenizas
0.70 gr.
Calorías
99.00 gr.
Calcio
16.00 mg.
Fósforo
26.00 mg.
Hierro
0.40 mg.
Vit. B1 (Tiamina)
0.01 mg.
Vit. B2 (Riboflavina)
0.14 mg.
Vit. C (äcido
ascórbico)
5.40 mg.
Vit. B5 (Niacina)
1.96 mg.
HARINA YPULPA DE
LÚCUMA.
Presenta ventajas para la
comercialización, transporte.
Su uso es amplio en heladería,
repostería, tortas, saborizante
y bebidas.
Se exporta al mundo con el
apoyo de Prolúcuma, entidad
que se dedica a implementar
mejoras en el manejo del
cultivo.
Asimismo, se dedica a la
promoción, comercialización y
búsqueda de mercado.
NECESIDADES
PARA
EL
DESARROLLO COMPETITIVODE LA
LÚCUMA EN EL PERU.
•
SE
DEBE
SELECCIONAR
ESTANDARIZAR LA FRUTA PARA
AGROINDUSTRIA.
Y
LA
FOMENTAR LA ASOCIACIÓN DE LOS
PRODUCTORES PARA EXPORTAR EN
CALIDAD Y GRAN VOLUMEN.
•
APOYAR LA FORMACIÓN DE CADENAS
PRODUCTIVAS.
•
•REENFOCAR
LA OFERTA DE LA LÚCUMA
HACIA PRODUCTOS INDUSTRIALES DE
CONCENTRADOS EN JUGOS, HELADOS,
YOGURES Y POSTRES.
CARACTERISTICAS BOTANICAS DEL
LUCUMO.
El lúcumoes un árbol vigoroso, frondoso,
puede alcanzar alturas de 10 a 24 m de
altura y diámetro de 6 a 10m. Es longevo.
Es pivotante, leñoso de gran dominio apical.
Las hojas son elípticas u obovadas.
Las flores son hermafroditas, no es exigente
en agentes polinizadores, las flores nacen se
las axilas de las hojas formando grupos
pequeños.
El fruto es una baya esférico,...
Taxonomía
Reino: Plantae.
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Dilleniidae
Orden: Ericales.
Familia: Sapotaceae.
Subfamilia: Chrysophylloideae
Género: Pouteria.
Especie: Pouteria lucuma.
La lúcuma es un fruto simbólico
para la cultura peruana, de gran
importancia en la dieta diaria de
las personas debido a su alto
contenido
en carbohidratos, minerales y vita
minas sumado a su especial sabor.
Este fruto está muy asociada a la
fertilidad debido al suelo donde
crece que es rico en componentes
que permiten el cultivo de una
variedad de plantas alimenticias.
Es porestas y muchas más
razones que la lúcuma y sus
derivados (pulpa y harina) tienen
cada vez más potencial
de demanda en mercados locales
e internacionales para sus uso en
la industria repostera, heladera,
alimenticia y de bebidas, entre
otros
ORIGEN E IMPORTANCIA DEL CULTIVO
DEL LÚCUMO
El lúcumo es nativo de los valles interandinos del
Perú y Ecuador.
La lúcuma ha sido utilizada en laalimentación
humana desde épocas anteriores al incanato.
Lo evidencia los huacos de las culturas: Mochica,
Chimú, Nazca, Lamb.
En nuestro país, los departamentos de Ancash,
Cajamarca, Ayacucho y Lima, constituyen el
principal centro de origen del Lúcumo.
En la Sierra todavía este cultivo continúa sin
mayores cambios.
En la costa actualmente ya se utilizan adecuados
biotipos y manejo.
En la década del 70 – Ayacucho, destaca en la
producción de lúcuma .
En la década del 80 Cajamarca pasó a ser el
primer productor.
En el 2000 Lima participa con el 60% producción
nacional, Ayacucho con el 9%, La Libertad con el
7% y Cajamarca con el 6%, otros el 18%.
SUPERFICIE SEMBRADA DE LÚCUMO POR DEPARTAMENTOS:
DEPARTAMENTO
HECTAREAS
PORCENTAJE
Lima
386
60
Ayacucho
57
9
LaLibertad
45
7
Cajamarca
38
6
Otros
116
18
TOTAL
639
100
Producción nacional de lúcuma en el Perú:
1997
1998
2000
2001
2002
2010
2014
Hectáreas (ha)
376
396
600
1000
2000
10000
13500
Producción (t)
3010
2614
n.d.
n.d.
16000
80000
108000
8
6.6
n.d.
n.d.
8
8
8
Rendimiento
(t/ha)
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES.
COLOMBIA, ECUADOR, NORTE DE CHILE Y
PERÚ.•
•EL
PERÚ ES EL PRINCIPAL EXPORTADOR EN
EL MUNDO CON UNA PARTICIPACIÓN DEL
88%
CONTENIDO DE NUTRIENTES POR 100 G. DE PULPA.
Proteínas
1.50 gr.
Fibra
1.30 gr.
Cenizas
0.70 gr.
Calorías
99.00 gr.
Calcio
16.00 mg.
Fósforo
26.00 mg.
Hierro
0.40 mg.
Vit. B1 (Tiamina)
0.01 mg.
Vit. B2 (Riboflavina)
0.14 mg.
Vit. C (äcido
ascórbico)
5.40 mg.
Vit. B5 (Niacina)
1.96 mg.
HARINA YPULPA DE
LÚCUMA.
Presenta ventajas para la
comercialización, transporte.
Su uso es amplio en heladería,
repostería, tortas, saborizante
y bebidas.
Se exporta al mundo con el
apoyo de Prolúcuma, entidad
que se dedica a implementar
mejoras en el manejo del
cultivo.
Asimismo, se dedica a la
promoción, comercialización y
búsqueda de mercado.
NECESIDADES
PARA
EL
DESARROLLO COMPETITIVODE LA
LÚCUMA EN EL PERU.
•
SE
DEBE
SELECCIONAR
ESTANDARIZAR LA FRUTA PARA
AGROINDUSTRIA.
Y
LA
FOMENTAR LA ASOCIACIÓN DE LOS
PRODUCTORES PARA EXPORTAR EN
CALIDAD Y GRAN VOLUMEN.
•
APOYAR LA FORMACIÓN DE CADENAS
PRODUCTIVAS.
•
•REENFOCAR
LA OFERTA DE LA LÚCUMA
HACIA PRODUCTOS INDUSTRIALES DE
CONCENTRADOS EN JUGOS, HELADOS,
YOGURES Y POSTRES.
CARACTERISTICAS BOTANICAS DEL
LUCUMO.
El lúcumoes un árbol vigoroso, frondoso,
puede alcanzar alturas de 10 a 24 m de
altura y diámetro de 6 a 10m. Es longevo.
Es pivotante, leñoso de gran dominio apical.
Las hojas son elípticas u obovadas.
Las flores son hermafroditas, no es exigente
en agentes polinizadores, las flores nacen se
las axilas de las hojas formando grupos
pequeños.
El fruto es una baya esférico,...
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