Cultivo invito del arándano

12/12/2011

PALTA
Manejo Postcosecha
Julio Toledo Hevia, Ph.D.

Principios Básicos de Postcosecha
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Cosechar productos con adecuado estado de madurezMinimizar manipuleo físico del producto cosechado
Proteger el producto de la radiación solar directa
Mantener la línea de empaque simple y limpia
Asegurar higiene permanente del personal de laempacadora
Seleccionar, clasificar y empacar cuidadosamente
Utilizar empaques adecuados y ensunchar bien los pallets
Enfriar el producto a la brevedad posible
Conocer requerimientos del producto y sumercado
Asegurar operación postcosecha rápida y eficiente
Entrenar y estimular convenientemente a los trabajadores
Minimizar retrasos en comercialización del producto

Factores Precosecha que Influyenla
Calidad de la Palta

AGROECOLOGÍA
(Potencia/limita calidad final)‫‏‬

CULTIVAR
(Definido por el mercado)‫‏‬
http://postharvest.ucdavis.edu/datastorefiles/234-1138.pdf

CULTIVO(Agricultura de precisión)

Ritmo Respiratorio, Síntesis de Etileno y
Actividad Enzimática durante la Maduración
de Consumo

Características del Fruto
• CLIMATÉRICO (Tasa respiratoria y síntesis deetileno aumentan
durante maduración)
• CALIDAD (madurez de cosecha, período postcosecha, temperatura,
humedad relativa y atmósfera)‫‏‬

Variedad

Respiracion
ml CO2/kg-hr 20°C

Etileno
ul /kg-hr

Días maduracion

Hass

21.5

110-120

10-15

Fuerte

21-21.5

70-80

6-10

Eaks (1978)‫‏‬
http://postharvest.ucdavis.edu/datastorefiles/234-1138.pdf

Seymour, G.B., J.E.Taylor, and G.A. Tucker (1983)‫‏‬

Cortesía: G. Parodi

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Daño por Enfriamiento

Enfermedades Postcosecha

http://postharvest.ucdavis.edu/datastorefiles/234-1138.pdfhttp://postharvest.ucdavis.edu/datastorefiles/234-1138.pdf

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