Cultivo orellanas

RECONOCIMIENTO DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL GENERO Pleurotus spp. Y SUS APLICACIONES

JUAN SEBASTIÁN BENAVIDES L. JHON CAMILO HERRERA C.

COLEGIO SEMINARIO REDENTORISTA SAN CLEMENTE MARIA HOFBAUER BIOLOGIA MANIZALES 2009 1

CONTENIDO Pág. 1 2 3 4 5 6 10 13 18 19 20 21

RESUMEN AGRADECIMIENTOS INTRODUCCIÓN 1. OBJETIVOS 2. ANTECEDENTES 3. MARCO TEÓRICO 4. METODOLOGÍA 5. INTERPRETACIÓN YDISCUSIÓN DE RESULTADOS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS

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RESUMEN Los hongos del género Pleurotus spp., producen grandes cantidades de proteína de alta calidad sobre sustratos compuestos de materiales residuales. La calidad de la proteína de los hongos no es tan alta como la proteína animal, pero si más eficiente; debido a que son producidas directamente en materialeslignocelulósicos (pajas, cascarillas de cereales, bagazos, tusas, pastos, cáscaras, entre otros) y en espacios relativamente pequeños. El presente trabajo propone realizar un estudio para determinar las características y aplicaciones del hongo del género Pleurotus spp., con lo que se pretende determinar su comportamiento en residuos de café, el conocimiento que tiene la población sobre el hongo, laaceptabilidad que tiene en un grupo de población y las aplicaciones que pueden tener a nivel industrial.

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AGRADECIMIENTOS Se agradece a las personas e instituciones que han contribuido en la elaboración de la presente propuesta: • • • • • • • Ing. Qca. Carmenza Jaramillo Natalia Trejos Shido Gabero. Africana experta en hongos Colegio Redentorista Secretaría de Educación Manizales UniversidadCatólica de Manizales Esp. Gloria María Restrepo Franco

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INTRODUCCIÓN La disposición de materiales orgánicos de desecho en el mundo cada día resulta más compleja. Compuestos orgánicos de celulosas, hemicelulosas y lignina provenientes de residuos de aserríos, cosechas de diversos cultivos, como cereales, leguminosas, caña de azúcar, frutales, forestales y de industrias como la papelera,producción de licores, industria textil, diferentes tipos de agroindustrias, entre otros, normalmente son descartados, debido al difícil manejo por el volumen que ocupan, alterando el ecosistema variando temperaturas, suelos, aire y características generales del entorno. Los hongos se presentan como una gran alternativa para el aprovechamiento de este tipo de residuos ya que los sustratos que ellosrequieren deben contener materiales lignocelulósicos y hemicelulosas. Un campo de aplicación interesante de los hongos está en la necesidad del hombre moderno en cuanto a la búsqueda de alimentos nutritivos y palatables, que le den respuesta positiva a sus nuevas formas de vida, para la que requiere de alimentos sanos que le provean estabilidad al organismo. Adicionalmente los hongos se presentan comouna excelente alternativa para la obtención de sustancias utilizables con fines farmacéuticos e industriales.

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1. OBJETIVOS 1.1. • Objetivo General

Contribuir al conocimiento de las características del hongo Pleurotus spp. y sus aplicaciones. 1.2. Objetivos Específicos

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Determinar las condiciones del cultivo de Pleurotus spp. sobre residuos de café. Sensibilizar a la comunidadsobre la importancia del consumo del hongo Pleurotus spp. Definir las aplicaciones de los hongos del género Pleurotus spp

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2. ANTECEDENTES

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Trabajos realizado en Cenicafé han permitido evaluar diferentes residuos de café para la obtención del hongo Pleurotus spp. Se han empleado materiales como: la borra y la pulpa de café , el centro Nacional de Investigaciones de café-CENICAFÉ, ha trabajado durante mas de 10 años en la búsqueda de la utilización de los desechos agroindustriales en el cultivo de setas comestibles. Encontró con éxito que en la pulpa de café, podían cultivarse setas comestibles del género Pleurotus spp (Rodríguez, 1994). La africana shido gabero realizo investigaciones sobre el cultivo de pleurotus spp en su país natal con el cual saco su región...