Cultivo E Industrialización Del Te
Páginas: 43 (10585 palabras)
Publicado: 15 de octubre de 2012
Introducción
La especie comercial más importante de la familia botánica de las Teáceas es el té.
El producto comercial se obtiene de las hojas y yemas tiernas del árbol de té cuyo nombre botánico es Camellia sinensis.
China fue la cuna del té, pero su cultivo no tardó en extenderse por India y Ceylán, gracias al desarrollo del comercio y a las amplias condiciones agroecológicas quepresenta su cultivo. Actualmente el cultivo de té se extiende por diversas áreas del mundo, presentando la particularidad de encontrarse plantaciones en los cinco continentes.
En Argentina el cultivo se centra fundamentalmente en Misiones y Corrientes cuya producción tiene como destino principal la exportación, ya que coloca en los mercados externos aproximadamente el 90% del total obtenido.El té es la infusión que más se toma en el mundo y posiblemente la fuente de cafeína más antigua que ha domesticado el hombre; se sabe que se utilizada en China hace 3000 años atrás.
Si bien el sector de mayor utilización es el agroalimentario, el té se ha abierto a nuevos mercados principalmente en el área de las industrias farmacéutica y cosmética. Debido a que presenta altos contenidos depolifenoles con importantes propiedades antioxidantes.
En el presente trabajo se ha llevado a cabo una investigación acerca del cultivo de té, su industrialización y comercio, entre otros temas.
Origen y características botánicas del té.
El Té procede de un árbol, que pertenece a la familia botánica de las Teáceas,originario del Oriente cuya denominación científica es Camellia sinensis o Thea sinensis.
Presenta follaje perenne, flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas. Florece en primavera y fructifica en verano – otoño. Puede alcanzar hasta 10 o 15 metros de altura en estado salvaje, pero la planta bajo cultivo se poda para limitar su altura, favoreciendo la generación de nuevos brotes,hojas y facilitando la cosecha.
Casi todas las variedades de té derivan de dos especies principales que son:
- Camellia Sinensis Sinensis, que crece en China, Tibet, Japón, Federación de Rusia, Irán y Turquía.
- Camellia Sinensis Assamica, procedente del a India, del Valle de Assama.
El té es un especie muy limorfa. Pueden tomarse como extremo los cultivares de China, de plantas bajas dedos a tres metros de altura con hojas pequeñas y verdes oscuras y por otra parte los cultivares de India que son verdaderos arboles de hasta 20metros de altura muy ramificados y de hojas grandes y suaves. Los cultivares sembrados en los trópicos pertenecen a este último grupo o a grupos intermedios. 1, 2
[pic]
Camellia sinensis
Fuente:http://www.ortobotanico.unina.it/ApprofondimentiE/PianteOfficinali_bevandaE.htm
Particularidades del cultivo y regiones productoras de Argentina.
Aunque el té se cultiva con éxito desde el nivel del mar hasta los 2.200 metros de altitud, la mejor calidad de producto se obtiene en zonas con alturas superiores a los 1.200metros.
El clima óptimo para la especie es el subtropical húmedo con precipitaciones entre 1.800 a2.200 mm. Anuales. La temperatura media óptima está entre los 18-20ºC.3
Crece mejor en los suelos con PH ácido (4,5 - 5,5), permeables y bien drenados, ya que sus raíces pivotantes, que pueden penetrar seis metros o más en suelos rocosos, son sensible a la putrefacción. Por ello el cultivo de té se hace siempre en pendientes ya que el árbol no soporta el agua estancada. Esta cualidad que presentatiene también una cierta ventaja: siendo muy resistente, el árbol de té puede ser cultivado en condiciones extremas de pendiente y se adapta perfectamente a los relieves montañosos.
La irradiación solar, que es muy importante en la formación de los aceites esenciales, debe ser como mínimo de cinco horas diarias.
El té chino (C. sinensis. Var. Sinensis) se adapta preferentemente a lugares...
La especie comercial más importante de la familia botánica de las Teáceas es el té.
El producto comercial se obtiene de las hojas y yemas tiernas del árbol de té cuyo nombre botánico es Camellia sinensis.
China fue la cuna del té, pero su cultivo no tardó en extenderse por India y Ceylán, gracias al desarrollo del comercio y a las amplias condiciones agroecológicas quepresenta su cultivo. Actualmente el cultivo de té se extiende por diversas áreas del mundo, presentando la particularidad de encontrarse plantaciones en los cinco continentes.
En Argentina el cultivo se centra fundamentalmente en Misiones y Corrientes cuya producción tiene como destino principal la exportación, ya que coloca en los mercados externos aproximadamente el 90% del total obtenido.El té es la infusión que más se toma en el mundo y posiblemente la fuente de cafeína más antigua que ha domesticado el hombre; se sabe que se utilizada en China hace 3000 años atrás.
Si bien el sector de mayor utilización es el agroalimentario, el té se ha abierto a nuevos mercados principalmente en el área de las industrias farmacéutica y cosmética. Debido a que presenta altos contenidos depolifenoles con importantes propiedades antioxidantes.
En el presente trabajo se ha llevado a cabo una investigación acerca del cultivo de té, su industrialización y comercio, entre otros temas.
Origen y características botánicas del té.
El Té procede de un árbol, que pertenece a la familia botánica de las Teáceas,originario del Oriente cuya denominación científica es Camellia sinensis o Thea sinensis.
Presenta follaje perenne, flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas. Florece en primavera y fructifica en verano – otoño. Puede alcanzar hasta 10 o 15 metros de altura en estado salvaje, pero la planta bajo cultivo se poda para limitar su altura, favoreciendo la generación de nuevos brotes,hojas y facilitando la cosecha.
Casi todas las variedades de té derivan de dos especies principales que son:
- Camellia Sinensis Sinensis, que crece en China, Tibet, Japón, Federación de Rusia, Irán y Turquía.
- Camellia Sinensis Assamica, procedente del a India, del Valle de Assama.
El té es un especie muy limorfa. Pueden tomarse como extremo los cultivares de China, de plantas bajas dedos a tres metros de altura con hojas pequeñas y verdes oscuras y por otra parte los cultivares de India que son verdaderos arboles de hasta 20metros de altura muy ramificados y de hojas grandes y suaves. Los cultivares sembrados en los trópicos pertenecen a este último grupo o a grupos intermedios. 1, 2
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Camellia sinensis
Fuente:http://www.ortobotanico.unina.it/ApprofondimentiE/PianteOfficinali_bevandaE.htm
Particularidades del cultivo y regiones productoras de Argentina.
Aunque el té se cultiva con éxito desde el nivel del mar hasta los 2.200 metros de altitud, la mejor calidad de producto se obtiene en zonas con alturas superiores a los 1.200metros.
El clima óptimo para la especie es el subtropical húmedo con precipitaciones entre 1.800 a2.200 mm. Anuales. La temperatura media óptima está entre los 18-20ºC.3
Crece mejor en los suelos con PH ácido (4,5 - 5,5), permeables y bien drenados, ya que sus raíces pivotantes, que pueden penetrar seis metros o más en suelos rocosos, son sensible a la putrefacción. Por ello el cultivo de té se hace siempre en pendientes ya que el árbol no soporta el agua estancada. Esta cualidad que presentatiene también una cierta ventaja: siendo muy resistente, el árbol de té puede ser cultivado en condiciones extremas de pendiente y se adapta perfectamente a los relieves montañosos.
La irradiación solar, que es muy importante en la formación de los aceites esenciales, debe ser como mínimo de cinco horas diarias.
El té chino (C. sinensis. Var. Sinensis) se adapta preferentemente a lugares...
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