Cultivo y maridaje del té
















Té





















Roland Olivares
AACV5
03/10/12
Introducción

El té es una bebida mundialmente conocida por sus diferentes usos, entre los cuales destacan el desayuno, la cena y la hora del té.
Este brebaje, se dice comento alrededor de 3 siglos antes de Cristo en donde los chinos fueron quienes comenzaron a beberlo, luego Asiacompleta comenzó su uso hasta que llego a Europa y de esta forma a America en donde debido a las influencias británicas presentes se comenzó a establecer, robando así, popularidad al mate.
Las variedades del té dependen del trato que se le da a la hoja una vez recolectada y todas las variedades provienen de la misma planta, ya que no existen distintas variedades para distintos tipos de té.
En estetrabajo haremos una recopilación de datos donde abarcaremos los temas mas importantes referentes a esta bebida


































Historia del té

La costumbre de servirse de las hojas de té para conferir un buen sabor al agua hervida, se utilizo por primera vez en la China hacia el 250 a.C.. El té entra en contacto con los europeos por primeravez en la India, cuando los portugueses llegan a ella en 1497, ya que en la India el uso del te estaba muy extendido. El primer cargamento de te debió de llegar a Amsterdam (Holanda) hacia 1610, por iniciativa de la Compañía de las Indias Orientales. En Francia no aparece la nueva bebida hasta 1635 o 1636. En Inglaterra, el te negro llega a través de Holanda y de los cafeteros de Londres que lopusieron de moda hacia 1657.

El consumo de te solo adquirió notoriedad, en Europa, en los años 1720-1730. Empieza entonces un trafico directo entre China y Europa. Aunque tan solo una exigua parte de Europa oriental, Holanda e Inglaterra, consumían la nueva bebida. Francia consumía muy poco, Alemania prefería el café y España era aun menos aficionada. Pero con el tiempo y con la ayuda de loscomerciantes europeos el te llego a todo el mundo, ya sean lugares para su cultivo como lugares para beberlo.

En Inglaterra llego a todas las clases sociales, pobres y ricos lo bebían. Incluso se dice que remplazo a la ginebra (muy requerida por las clases bajas inglesas). Hoy el tomar te a las cinco de la tarde es una de las características de este reino. Aunque en China se tomaba el te desde muchoantes, actualmente se lo toma mas y por mas gente que en cualquier otro país del Mundo.
























Cultivo del té

El arbusto es podado para que no supere los 2 metros de altura facilitando así la labor de recolección. A partir del tercer año, las hojas pueden cosecharse con rendimiento.
Las hojas de té se procesan para producir el té verde o negro. Lafabricación del té negro comienza con el proceso de “desecado” de las hojas, sea en forma natural o con aire caliente. Luego del desecado, hay que pasar el material entre los rodillos para exprimir los jugos y golpearlo para romper las hojas. Después se ciernen y se fermentan para lograr la calidad del producto final. Entonces hay que secar, graduar y clasificar el té fermentado para empaquetarlo. Elté verde se prepara, calentando las hojas, sea en platos calientes o con vapor, las hojas se apisonan con el rodillo, se calientan y se apisonan otra vez, para lograr la calidad deseada.
La producción del té puede causar algunos desechos gaseosos de la operación de desecado. Estas emisiones tienen poca importancia, comparadas con las descargas de las calderas a carbón o petróleo que se utilizanpara producir el vapor. Los desechos líquidos procedentes de las operaciones de limpieza son, igualmente, de poca importancia.
Lo importante de un cultivo de té es que la planta se siembre en suelo fértil, preferiblemente en una región ubicada a gran altitud. Debido a esta posición, la humedad y la temperatura son un poco más bajas, lo que favorece la calidad del té. Una plantación de té está...