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CULTIVO Y PROCESAMIENTO DE SÁBILA Prácticas Seguras en el Sector Agrícola http://www.stps.gob.mx http://autogestion.stps.gob.mx:8162/ http://trabajoseguro.gob.mx./trabajoseguro/ Programa de Autogestión en Seguridad y Salud en el TrabajoSECRETARÍA DEL TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL Lic. Javier Lozano Alarcón Secretario del Trabajo y Previsión Social Lic. Joaquín Blanes Casas Subsecretario del TrabajoLic. Patricia Espinosa Torres Subsecretaria de Inclusión Laboral Lic. José I. Villanueva Lagar Director General de Seguridad y Salud en el Trabajo Dr. Francisco Tornero Applebaum Director de Política de Prevención de Riesgos Laborales Ing. Luis Antonio Miranda Cid Subdirector de Sistemas de Administración en Seguridad y Salud en el Trabajo © 2010 Secretaría del Trabajo y Previsión Social Derechosreservados conforme a la ley ISBN 978-607-7747-36-9 1a. Edición Impreso y hecho en México Printed and made in México CULTIVO Y PROCESAMIENTO DE SÁBILA Secretaría del Trabajo y Previsión Social México, Diciembre 2010Contenido 1. Presentación, 2 2. Maquinaria y equipo, 4 3. Herramientas, 13 4. Equipo de protección personal, 14 5. Plantación, 16 5.1 Preparación del terreno, 16 5.2 Trazado ytrasplante, 19 6. Cuidado del plantío, 27 6.1 Control de la maleza, 27 6.2 Fertilización, 29 6.3 Control de plagas y enfermedades, 32 6.4 Eliminación de inflorescencia, 39 6.5 Desahije, 41 7. Cosecha, 43 7.1 Recolección, 43 7.2 Transporte, 46 8. Procesamiento, 48 8.1 Lavado y corte, 48 8.2 Despulpado y molido, 52 8.3 Decoloración, filtración y pasteurización, 53 8.4 Envasado y almacenamiento, 56 9.Bibliografía, 622 Prácticas Seguras en el Sector Agrícola Prácticas Seguras en el Sector Agrícola 1. Presentación Cultivo y Procesamiento de Sábila Los riesgos laborales que tienen lugar en el mundo, y en particular los de nuestro país, exigen un compromiso gubernamental para fortalecer la seguridad y la salud en el trabajo, así como la acción decidida, a través de políticas, líneas estratégicas deacción y proyectos con un enfoque preventivo, para que prevalezcan las empresas seguras e higiénicas. El Programa Sectorial de Trabajo y Previsión Social 2007-2012, dentro de las Estrategias y Líneas de Acción asociadas al Objetivo 6, denominado “Elaborar e Instrumentar Acciones para Fortalecer la Seguridad y Salud en el Trabajo”, prevé el desarrollo y consolidación de una cultura de prevención deriesgos laborales. El enfoque de prevención de la Política Pública de Seguridad y Salud en el Trabajo 2007-2012, implca el compromiso de las autoridades, empleadores y trabajadores para cumplir con sus responsabilidades en la materia, poner en práctica los proyectos de dicha política con la participación tripartita y fomentar el desarrollo de una cultura de prevención de riesgos de trabajo en lasociedad mexicana. Ante tales retos, la Secretaría del Trabajo y Previsión Social impulsa la elaboración de guías sobre buenas prácticas de trabajo, con el propósito de identificar recomendaciones para la utilización segura de maquinaria y equipo, medios auxiliares y herramientas, con un enfoque de prevención. Esta guía sobre el cultivo y procesamiento de sábila, es la décimo quinta de una serie queimpulsa la Secretaría del Trabajo y Previsión Social, a través del esquema de servicio social entre la Dirección General de Seguridad y Salud en el Trabajo, y las Unidades Académicas de Ciencias Forestales, Ingeniería Mecánica Agrícola e Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Autónoma Chapingo, con el propósito de identificar recomendaciones para la utilización segura de maquinaria y equipo,medios auxiliares y herramientas.Prácticas Seguras en el Sector Agrícola Cultivo y Procesamiento de Sábila Prácticas Seguras en el 3 Sector Agrícola 1. Presentación La publicación incluye información sobre buenas prácticas obtenidas de diversos bancos de información de México, así como la experiencia de los profesores del Departamento de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Autónoma...