Cultivo

[Curso de Fisiología de los Cultivos – Módulo Horticultura Facultad de Agronomía – Universidad de la República]

Bases Fisiológicas del crecimiento y desarrollo de los principales cultivos hortícolas
Tomate (Lycopersicum sculentum), Papa (Solanun tuberosum) y Cebolla (Allium cepa)

Ing. Agr. PhD. Santiago Dogliotti Ing.Agr.MSc Paula Colnago Ing. Agr. PhD Guillermo Galván Ing. Agr. LuisAldabe

Marzo 2011

Tabla de Contenido

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Introducción Bases Fisiológicas del crecimiento y desarrollo del tomate (Lycopersicum esculentum Mill) Bases Fisiológicas del crecimiento y desarrollo del cultivo de papa (Solanum tuberosum L) Bases Fisiológicas del crecimiento y desarrollo del cultivo de cebolla (Allium cepa L.) Ejercicios Teórico-Prácticos Resolución de ejercicios

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1. Introducción
El objetivo del curso de Fisiología de los Cultivos es analizar las bases fisiológicas del crecimiento y desarrollo de las principales especies de importancia económica en Uruguay que, en interacción con los factores del ambiente, determinan las diferentes prácticas de manejo.

Dentro del Módulo Hortícola analizaremos tres cultivos degran importancia a nivel nacional y mundial. Estos cultivos son ejemplos de tres modelos de crecimiento y desarrollo distintos y representativos de muchos otros cultivos. El cultivo de tomate (Cap. 2) lo estudiaremos como ejemplo de ciclo indeterminado y de frutos como órganos cosechados. La papa (Cap. 3) y la cebolla (Cap. 4) son ejemplos de ciclos determinados pero con diferencias en latransición de la fase de crecimiento del follaje a la fase de crecimiento de los órganos de reserva. En estos cultivos se profundizará en los procesos de tuberización (papa) y bulbificación (cebolla) y los factores internos y del ambiente que los controlan.

El último capítulo contiene ejercicios de dificultad y características similares a los que se enfrentarán en la evaluación del módulo y en el examen.Algunos de estos ejercicios serán resueltos y discutidos en los prácticos. Es muy recomendable como forma de autoevaluación del aprendizaje tratar de resolver todos los ejercicios planteados.

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2. Bases fisiológicas del crecimiento y desarrollo del cultivo de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) 2.1 Características generales del cultivo El tomate (Lycopersicum esculentum Miller),pertenece al género Lycopersicum de la familia de las Solanáceas. Este es un género pequeño constituido por el tomate y siete especies salvajes muy relacionadas. El lugar original de domesticación del tomate es incierto, pero las evidencias más importantes indican a Méjico. El centro de origen del género lycopersicum se encuentra en zonas de baja altitud y costeras del Perú, con clima generalmentetropical, pero con bajo nivel de precipitaciones. El tomate es capaz de crecer en un rango amplio de condiciones ambientales, pero, de acuerdo a su lugar de origen, su crecimiento se detiene a temperaturas medias por debajo de 10 ºC o por encima de 30 ºC y no tolera heladas, ni condiciones de anegamiento del suelo. El tomate en el Uruguay es el segundo rubro hortícola después de la papa por sucontribución al VBP. En el año 2000 se sembraron 1.138 ha correspondientes a 1.118 a campo y 220 hectáreas bajo invernáculo (DIEA, 2001). En el año 2002, la superficie relevada por las encuestas fue 884 hectáreas con una producción total que superaba las 41 mil toneladas (DIEA, 2003). El mercado interno se encuentra abastecido con tomate de mesa de producción nacional durante todo el año. Para lograr esteobjetivo se cultiva tomate en zonas con distinta aptitud agro-ecológica y utilizando tecnologías de producción muy diversas (Figura 1). El tomate con destino a industria se cosecha solamente en los meses de enero, febrero y marzo.

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