Cultivos Basicos

CULTIVOS BASICOS
cultivos básicos agrupan a los cereales, las leguminosas y las oleaginosas, que integran en sus componentes a los grandes grupos nutritivos: carbohidratos, proteínas y lípidos o aceites, respectivamente, además que aportan minerales, vitaminas y otros compuestos básicos para la nutrición.
* Las semillas, granos y sus subproductos son componentes básicos de la dieta humana ydecualquier pueblo, su cultivo por lo tanto se le estudia de manera especial en conjunto comocultivos básicos agrupan a los cereales, las leguminosas y las oleaginosas, que integran en suscomponentes a los grandes grupos nutritivos: carbohidratos, proteínas y lípidos o aceites,respectivamente, además que aportan minerales, vitaminas y otros compuestos básicos para lanutrición.En el mundo, loscereales contribuyen con cerca del 50% del consumo de energía per cápita,teniendo mayor consumo de estas en el medio y lejano oriente en donde más del 65% delconsumo energético proviene de los cereales, mientras que es mucho menor en las nacionesdesarrolladas como Estados Unidos y Europa Occidental, (ver Cuadro 1). Las fuentes deproteína vegetal en la dieta humana directa son más importantes de igualmodo en Asia y enmenor grado en países desarrollados y provienen de leguminosas y oleaginosas. CULTIVO DE CEREALESDEFINICION:Plantas gramíneas de semillas farináceas que se cultivan intensamente para alimentos delhombre y de algunos animales. Los más explotados son: trigo, arroz, maíz, cebada, centeno,avena, mijo y sorgo. “CEREALES” “MAIZ” “SORGO” “ARROZ” “TRIGO” “CEBADA”ESTRUCTURA DEL GRANOLosgranos de los cereales están formados por diferentes capas superpuestas, y cada una deestas capas tiene una diferente estructura, y composición nutricional.La estructura anatómica de todos los cereales es muy similar. Los granos, son relativamentegrandes y contienen en su interior la semilla formando un fruto seco llamado Cariópside. Enalgunos casos las cariópsides pueden ser vestidas, como es elcaso de la avena, cebada, arroz,etc, que presentan una cáscara o cubierta que envuelve el fruto. Esta cáscara externa estáformada por unas cubiertas florales denominadas glumas, que permanecen plagadas inclusodespués de la trilla.PRODUCCION DE CEREALES EN LA ACTUALIDADEn la actualidad, la mayor parte de la producción de cereal, salvo el arroz y en menor medidael maíz, se destina al proceso demolturación para la obtención de harinas y derivados.MAIZ
* 4. Nombre común: Maíz Nombre científico: Zea maysFamilia: Gramínea (Poaceae)Centro de Origen: México y CentroaméricaDescripción botánica: El maíz forma un tallo erguido y macizo, una peculiaridad quediferencia a esta planta de casi todas las demás gramíneas, que lo tienen hueco. La altura esmuy variable, y oscila entre poco más de 60 cm enciertas variedades enanas y 6 m o más; lamedia es de 2,4 m. Las hojas, alternas, son largas y estrechas. El tallo principal termina en unainflorescencia masculina; ésta es una panícula formada por numerosas flores pequeñasllamadas espículas, cada una con tres anteras pequeñas que producen los granos de polen ogametos masculinos.La inflorescencia femenina es una estructura única llamada mazorca,que agrupa hasta unmillar de semillas dispuestas sobre un núcleo duro. La mazorca crece envuelta en unas hojasmodificadas o brácteas; las fibras sedosas o pelos que brotan de la parte superior de lapanocha o mazorca son los estilos prolongados, unidos cada uno de ellos a un ovarioindividual. El polen de la panícula masculina, arrastrado por el viento (polinizaciónanemófila), cae sobre estos estilos,donde germina y avanza hasta llegar al ovario; cada ovariofecundado crece hasta transformarse en un grano de maíz.REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOSEl maíz exige un clima relativamente cálido, y agua en cantidades adecuadas. La mayoría delas variedades de maíz se cultiva en regiones de temporal, de clima caliente y de climasubtropical húmedo, pero no se adaptan en regiones semiáridas. El granizo y las...