Cultivos organóponicos

particularidad de adquirir un color diferente según entre en contacto con un ácido o con una base. Podemos fabricar un indicador casero con una lombarda.

Primero cortamos la lomnbarda en rodajasfinas y la ponemos a cocer bien cubierta de agua. Cuando empiece a hervir el agua retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar unos 20 minutos. Recogemos el agua de la cocción en un vaso, filtrándolacon un colador, y ya tenemos listo nuestro líquido indicador.

Para ver el cambio de color, ponemos en un vaso la sustancia que queremos estudiar (por ejemplo zumo de limón) y añadimos una cucharadadel líquido indicador. Si la sustancia es ácida, se vuelve roja al añadir el líquido indicador, y si es básica, se vuelve verde o azul.
En casa podemos encontrar ácidos (limón, vinagre, refresco denaranja, cerveza, etc.) y bases (amoniaco, lejía, bicarbonato sódico, etc.)
Algunos de los compuestos químicos que las plantas sintetizan para dotarse de color tienen propiedades indicadoras del pH,debido a que cambian su estructura química y, por tanto, su color cuando varía el citado parámetro. En concreto en la col lombarda se han encontrado numerosas antocianinas que presentan estecomportamiento. Investigaciones recientes le confieren a estas sustancias propiedades antioxidantes, lo que las convierte en vehículos de salud y prevención de enfermedades (para más información sobre estosaspectos haz clic aquí).
Procedimiento y explicación
Tan sencillo como utilizar el agua de cocer la lombarda. Su pH es ligeramente alcalino; mezclado con sustancias de diferente pH da una gama decolores desde el rojo al azul. Puede utilizarse tanto como indicador líquido como sobre papel, impregnando éste con el agua de la cocción de lombarda y, una vez seco, añadiendo la sustancia cuyo pH sequiera conocer.
Sugerencias
Nosotros lo utilizamos para que el alumno,una vez identificado el pH de diferentes sustancias,con el indicador universal construya la gama de colores que da este...