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Apio




Nombre común o vulgar: Apio
Nombre científico o latino: Apium graveolens var. dulce
Familia: Umbelíferas.
Es una planta muy nutritiva, y con propiedades diuréticas, carminativas y depuradoras de la sangre.
Las variedades de apio hay que diferenciarlas en dos grandes grupos: variedades verdes, que necesitan se le haga la práctica de blanqueo (en invernadero) si se quierenobtener pencas blancas, y variedades amarillas que no necesitan de esa práctica.
El apio, tanto las variedades de color verde como las blancas, aporta un fantástico toque crujiente y sabroso a las ensaladas estivales.
Es ideal en ensaladas cruda o en hervidos y muy rica en minerales.
Excelente para caldos de verduras y para limpiar la sangre de toxinas.
Transmiten su sabor característico a loscaldos.
Descripción:
Se trata de una hierba bienal, es decir, que el tallo empieza a crecer al segundo año de su desarrollo; puede llegar a alcanzar los cincuenta centímetros de altura.
Las raíces son muy ligeras, estrechas y carnosas.
El tallo es hueco en su interior, apareciendo en su parte más exterior una serie de estrías que lo recorren longitudinalmente.
La hoja está dividida en anchossegmentos.
En el segundo año emite el tallo floral, con flores blancas o moradas; el fruto es un aquenio.
Variedades de apio:
- Verdes (suelen blanquearse para obtener pencas blancas)
* Verde lleno.
* Pascual.
* Lepage.
* Verde de cortar.
* Florida.
* Utah.
- Amarillas (se blanquean por sí solas)
* Celebrity.
* Avon Pearl.
* Dorado.
* Sedor.
* Cornell.
- Blancas
* Blanco lleno deAmérica.
- Violetas
* Tours.
* Turmos.
Composición química del apio:
Agua 95%
Hidratos de carbono 1, 3% (fibra 0, 8%)
Proteínas 1, 3%
Lípidos 0, 2%
Potasio 300 mg/100 g
Sodio 120 mg/100 g
Calcio 55 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Fósforo 39 mg/100 g
Vitamina C 7 mg/100 g
Vitamina A 0, 7 mg/100 g
CULTIVO DEL APIO
Temperaturas:
Es un cultivo de clima templado, que al aire libre no soportalos fríos de invierno en el interior de España: cuando la planta está en el periodo de desarrollo, si ocurre una disminución fuerte de temperatura durante algunos días, puede dar lugar a que la planta florezca antes de tiempo; este problema se ve disminuido cuando el suelo está acolchado con lámina de plástico.
Se adapta muy bien al invierno.
Siempre y cuando se protejan de las heladas, lascosechas más tardías permiten disfrutar del apio durante todo el año.
Suelo:
El apio no es demasiado exigente en suelos, siempre que no sean excesivamente húmedos.
Requiere un buen drenaje.
Suelo profundo, ya que el sistema radicular alcanza gran longitud vertical.
Siembra:
Época de siembra: en primavera las semillas y el trasplante a comienzos del verano.
En hileras de 30 cm, y 30 cm entreplantas.
Por semillas en bandejas manteniendo las plantas húmedas.
La semilla tiene una facultad germinativa media de 5 años; en un gramo de semilla entran aproximadamente 2.500 unidades.
Los trasplantes a 30 cm entre cada planta.
Se recomienda en huertos familiares la siembra de lechugas y rábanos entre medio ya que éstas se beneficiaran mucho. Perfecta combinación.
Desde que se planta hasta quese recolecta tiene una duración aproximadamente de unos 4 meses.
Riego:
Si se riega abundantemente al apio se evita que espigue antes de lo previsto y se consigue que los tallos estén crujientes, que es lo que nos interesa.
Cuando está en las primeras fases de su desarrollo, el riego debe ser abundante y regular, ya que la plántula debe tener un crecimiento continuo.
Este cultivo es exigenteen humedad del suelo, pero sin que llegue a ser exagerada; los riegos deben permitir que el suelo esté en un estado perfecto de humedad de tempero.
Riego dos veces por semana mínimo.
Si el suelo sufre sequedad da lugar a un embastecimiento de los tejidos y, por tanto, a una pérdida de calidad.
En todo su ciclo, este cultivo sufre estrés si hay escasez de agua en el suelo.
Abonado o...