Cultivos

¿PORQUE RECUPERAR CULTIVOS TRADICIONALES?

Los medios de comunicación nos han familiarizado con el problema de la extinción de especies animales a escala local y planetaria. Muchas especiesvegetales, en su silencio, sufren también un problema de confinamiento geográfico o extinción de hecho. Mientras la desaparición de variedades de vegetales silvestres provoca el empobrecimiento de unecosistema dado, la desaparición de especies domesticas añade a esa probeza una pérdida irreversible de las formas culturales asociadas.

Las plantas domésticas son aquellas que el hombre ha aprendido aaprovechar para satisfacer necesidades de diversa índole, incluyendo las estéticas, mediante un proceso histórico de manipulación genética, es decir, mediante la selección de aquellas poseedoras decualidades determinadas (obviamente la subjetividad en el proceso de selección incidió en la biodiversidad biológica y cultura heredada). La armonía de la selección humana en dicho manejo, junto con laspautas de desarrollo biológico de estas plantas durante dicho proceso histórico, trajo consigo la plena adaptación de la especie a las condiciones locales (circunstancia determinante en su condición de"autóctona" o tradicional), así como una notable capacidad de ofrecernos productos de alta calidad.

Al ser integradas en el ámbito social y económico del hombre, las especies vegetales domésticasenriquecen también de forma activa su esfera cultural de tres maneras fundamentales.
En primer lugar, mediante la interacción directa que se produce entre la gente del campo y las plantas. Estainteracción puede ser individual o colectiva y se realiza a través de las sucesivas labores dedicadas a garantizar el nacimiento, desarrollo y madurez de las plantas, así como su transformación ensustancias y productos consumibles o utilizables.
En segundo lugar, los ciclos vegetativos de las especies domesticas, no sólo estructuran el calendario campesino, sino que también afinan la percepción de...