cultivos

Cereal


Avena, cebada y varios productos derivados.
Los cereales son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos o semillas se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmentemolidos en forma de harina. La palabra cereal procede de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la Agricultura.
Contenido
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1 Estructura de un cereal
2 Historia de los cereales
3Composición de los cereales
4 Sistema postcosecha de cereales
5 Especies
6 Enlaces externos


Estructura de un cereal [editar]
Germen o embrión: se localiza en el centro o núcleo de la semilla, apartir del cual se puede desarrollar una nueva planta.
Endospermo: estructura harinosa o feculenta que envuelve al embrión y que le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo.
Testa: capaexterior laminar que recubre al grano y proporciona nutrientes y vitaminas.
Cáscara: capa más exterior de todas y de cierta dureza ya que protege a la semilla. Está formada por fibras vegetales.Historia de los cereales [editar]
Los cereales son considerados como la base de las grandes civilizaciones porque constituyeron una de las primeras actividades agrícolas humanas, forjando una forma dealimentación constante alrededor de la cual la actividad humana podía organizarse, de tal manera que las culturas europeas se formaron en torno al trigo, las civilizaciones del extremo orientealrededor del arroz y las de América cultivaron el maíz.
Composición de los cereales [editar]
Los cereales contienen almidón que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semillacontiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componentefundamental de la fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan. Las proteínas de los cereales son escasas en aminoácidos esenciales como la...