cultivos

CULTIVO DE LA SOYA
Nombre de la Materia: Cultivos Básicos
Clave: FIT-450
Profesor: Dr. Carlos Javier Lozano Cavazos
DEPARTAMENTO DE FITOMEJORAMIENTO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA “ANTONIO NARRO”

ORIGEN E HISTORIA
ORIGEN
Originaria de Asia, la soya es la leguminosa de mayor importancia en el mundo, tanto por los
volúmenes comercializados como semilla, como por los importantessubproductos que se obtienen,
los que forman parte de una larga serie de cadenas agroindustriales. La soya se ha utilizado en Asia
desde hace aproximadamente 5,000 años y ha jugado desde entonces un papel crucial en la
alimentación de los pueblos orientales como el chino y el japonés (Bressani, 1981). El cultivo del
frijol soya se centraba fundamentalmente en el noroeste de China. Según la tradiciónfueron los
monjes budistas quienes la introdujeron en el Japón en el siglo VII de nuestra era, donde muy
pronto se convirtió en un cultivo popular. El comercio marino la popularizó en Oriente llevándola
como un precioso cargamento entre sus mercaderías en sus viajes. La primera referencia Europea

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que se tiene de la soya se remonta al siglo XVII. Son entonces los misioneros los que introducen las
primeras habas de soya para su cultivo, sin gran éxito al parecer. También los marinos holandeses y
portugueses la traen como novedad. A principios del siglo XIX se empezó a cultivar en Estados
Unidos. Sin embargo, en Europa y en Norteamérica, la soya no se empleó en laalimentación
humana hasta bien entrado el siglo XX. La primera cosecha comercial de soya se plantó en 1929
para suministrar semillas para hacer salsa de soya. En la actualidad la soya es una fuente esencial y
dominante de proteínas y aceites con una multitud de usos tanto en alimentos para personas como
en piensos animales. También existen numerosas aplicaciones industriales para los diferentescomponentes de esta importante y versátil semilla. Actualmente se cultiva en gran cantidad en toda
Asia, EE.UU. y Oeste de África. En Europa, se cultiva por vía de ensayo, con éxito. E.E.U.U.
produce la mitad de toda la producción mundial, pero a pesar de ello, el consumo de soya es todavía
muy bajo en los países de Occidente. En las últimas décadas los investigadores están descubriendo
cada vezmayor número de propiedades curativas en este alimento. Esto ha hecho que ahora
empiece a ser más apreciada por la población occidental, aunque con tres mil años de retraso
respecto a la población oriental.
HISTORIA DE LA SOYA EN AMÉRICA LATINA Y MÉXICO
Como ya es sabido, la producción comercial de soya en nuestro país inicia a partir de los años
sesenta, periodo durante el cual mostró unrápido crecimiento, como resultado de la reestructuración
que se da en el agro mexicano, permitiendo una modificación en el patrón de cultivos, de tal forma
que se comienza a dar singular importancia a la producción de cultivos forrajeros, los cuales
carecían de tradición, pero que sin embargo tienen una estrecha relación con el abastecimiento de
los complejos agroindustriales generadores decarnes y sus derivados. La introducción de la soya en
algunos países de América Latina se debió en parte a una lucha en contra de la desnutrición de
niños de familias que no podían adquirir fuentes de proteína, como la leche y el huevo
(Schrimshaw, 2007). La mayor parte de las proteínas de origen vegetal, por ejemplo el maíz, trigo y
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arroz que se consumen en áreas donde la desnutrición es frecuente; en consecuencia, al combinar la
soya con un cereal se obtiene un alimento con mejor valor nutricional. Buena parte del interés en el
consumo de la soya y la coordinación de diferentes actividades para dar a conocer la preparación y
los usos de la soya en México, y otros...