Cultura alimentaria de mexico

CULTURA ALIMENTARIA DE…



MEXICO

INTRODUCCION
Con mucho esfuerzo hemos realizado este trabajo para la materia de nutrición, elegimos México porque siempre en la televisión podemos encontrar muchas novelas de este origen y también disfrutar grandes escenas en las que nos muestra a sus actores saboreando grandes banquetes. Entonces decidimos conocer más… y a través de esto fuimosenganchándonos y buscando información logramos conocer a fondo el estilo y la forma de alimentación que tienen nuestros hermanos mexicanos.
Mediante este escrito vamos a mostrarle las raíces de las comidas típicas de este país.
Examinando todo este material seleccionado conocimos, no solo sus comidas si no también sus costumbres, tradiciones y todo aquello que se han ido modificando con el correrde los años.
Notamos que es una mezcla de varias influencias del mundo, que conserva su esencia, pero al mismo tiempo logra estilos y maneras propias.



Alimentos

En la actualidad son varios los alimentos utilizados en este país pero sin lugar a dudas los que vamos a nombrar a continuación son los fundamentales en su alimentación.

 Maíz
Es indiscutible laimportancia de este como base de la mayor parte de las cocinas mexicanas. Por algo se comenta en todo el material que encontramos que en todas las sociedades siempre se busca consumir o probar al menos maíz cultivado en México.
Así que esto lo hace ser el cereal mas sembrado en en toda la republica. Existen más de 42 especies de maíz y este es consumido principalmente en las tortillas que esutilizado maduro y seco.
Es insumo para todos los géneros de tamales, atoles y antojitos.
Maduro y fresco en los elotes y tierno y fresco en los xilotes.

 Trigo
Este es utilizado en los panes, ya sean blancos (bolillo, telera, virote) dulces etc. El trigo es esencial en la torta mexicana. El pan dulce siempre es acompañado de bebidas calientes ósea es usado en desayunos y meriendas.

 ArrozEste es más visto en las mesas mexicanas, es la comida más común se puede comer de distintas maneras como por ejemplo
 Frito con jitomate
 Seco sonorizado con distintas salsas
 Con verdura como nosotros ellos también lo llaman jardinera.

 Verduras y hortalizas
Como los quelites que son plantas inmaduras de distintas familias botánicas, son plantas tiernas que se cocinan en olla, opueden comerse crudas como por ejemplo
 Quintoniles
 Cenizos
También una planta llamada mexixiquilitl que se parece muchísimo al berro nuestro.
También los romeritos que se utilizan en diferentes guisados.

 Nopal
Este lo utilizan muchísimo pero mayormente las personas con diabetes e hipertensión arterial.
 Otros
El tomate de cascara
Tomate de milpa
Jitomate que es tomate de ombligo otomate sin cascara.
Flores como la yuca o una flor roja como espaditas de colores.
Se cuenta con algunos elementos básicos que dan a cada plato su color textura y sabor.

Entonces los elementos primordiales de las comidas mexicanas son el maíz, gran variedad de picantes como el chile (aji ) las carnes rojas, los jitomate la cebolla, la calabaza y distintas plantas como el nopal.Utensilios utilizados

 Metate o mano cilíndrica
Es un mortero rectangular plano con tres patas hecho de piedra volcánica para moler granos y semillas.

 Molcajete
Recipiente cóncavo de piedra o de barro para triturar y moler distintos alimentos como para realizar las salsas picantes.
 Tejolote
Es el cilindro pequeño que se usa dentro de molcajete y es del mismo material.
 Ollas, cazuelas,pichanchas y coladeras hechas de barro.
 Camal
Recipiente plano como una sartén o un plato para asar distintos alimentos.
 Canastas o chiquigüites
Realizados de distintas fibras vegetales para almacenar alimentos.

Formas de preparación

• Enchiladas: tortilla mexicana doblada por la mitad rellena de frijoles, carne, etc. bañadas con salsa de tomate con chile por encima (enchiladas...