CULTURA ALIMENTARIA HINDU

CULTURA ALIMENTARIA
INDIA

Hinduis
mo
Islam
No
comen
carne de
cerdo

Cristian
ismo

Judaísm
o
Zoroastr
ismo

no
comen
carne de
vaca

RELI
GIO
NES

Sijis
mo

Budis
mo

Jainism
o
Vegetar
ianos

GASTROGRAFÍA INDIA
No posee una cocina típicamente Hindú, es
una fusión de diversas influencias de todas las
civilizaciones
Cada región de la India tiene sus propias
especialidades con una variedadmaravillosa
de diversas comidas, gustos y olores.
Su gastronomía está influenciada por las
tradiciones hindúes y musulmanas, pero lo
portugueses, persas e ingleses han
contribuido, en algunos aspectos de su cocina.
Esta influencias han dado lugar a la
gastronomía que hoy en día conocemos, con
ese conglomerado de sabores, texturas y
formas tan diversa como su pueblo y cultura.

Las invasionesMusulmanas
tuvieron lugar a
partir del siglo VIII.
Tandoori y Kebab
Quormas birianis
MUSULMANES

Las pocas recetas de
cocina carnívora que
tienen, en especial un
plato que es muy
típico en Goa:
“El cerdo vindaloo”,
Kulkuls, o kidyo.
Además del chile
PORTUGUESES

Especias como
el clavo y nuez
moscada

INDONESIA

Influenciada por la
"gastronomía de
Mongolia y la
musulmana“ destaca
por sus "platos" de
corderoy aves
elaborados en el
"tandoor", junto con
la leche y sus
derivados

Se considera como
la más clásica, por
haber estado más
alejada de las
influencias de los
comerciantes y
marinos
portugueses y
británicos en su
época colonial.

las zonas como
Bengala, Gujarat,
Tamil, Nadu, Goa,
presenta
preparaciones
predominantement
e como 

vegetarianas,
utilizando granos y
legumbres, especias ycondimentos como los
chiles, la  leche de
coco, el tamarindo, la
canela, las hojas de
curry.

INGREDIENTES Y
COMIDAS PRINCIPALES

ESPECI
AS
Asa fétida
Azafrán
Comino
El clavo
Cardamom
o
Jengibre

SALSAS
Curry o el
tandoori
masala.
(Mezcla hecha
con cúrcuma,
cilantro
comino,
azafrán,
pimienta, nuez
moscada,
jengibre y ajo.)

LECHE
El principal
tipo de leche
que se
consume en
la India es la
de búfalo,seguida por
la de vaca.

ARROZ

Naan
Con ajo, queso,
frutos secos o al
natural
Elaborado en el
tradicional horno
indio tandoor.
Hace las veces de
cubierto

Daal
Legumbres
mezcladas con
arroz.
- La Channa.
- El Toor
(Garbanzos).
- El Urad y Mung
(lenteja negra y
verde).

Samosa
Aperitivo
popular del
norte del país
de influencia
budista
(Ladhak,
Jammu y
Cachemira)

Tandoor
i
Palak
panner
Especialidad
dela India a
base de
espinacas y
queso de
panner con
salsa de
curry.

Plato mas
conocido de
la
gastronomía
Hindú del
norte, donde
se maceran
carnes en
yogur
sazonado con
una mezcla
de especias
tandoori
masala, y se
asan en el
tandoor.

Kebab
Pinchos de
diferentes
tipos de
carnes por
lo general
de pollo,
vaca o
cabra.
Excepciones
con carne
de cordero.

Dahi
Mach
Es conocido
como
el
salmón Indio,típico de la
costa oeste,
es
un
pescado
al
curry
con
yogurt,
cúrcuma
y
jengibre .

Ka
Sherbet
Bebida
refrescante
de albahaca

Nimbu
Pani
Tipo de
limonada
que
contiene
Agua de
Rosas

Chai
Lassi
Yogur
salado o
dulce

Bebida típica
del sur de la
India, consiste
en una mezcla
de té con
especias y
hierbas
aromáticas.

Ritos, costumbres, tradiciones y
hábitos alimentarios
Cas
ta
Prof
esió
n

Ran
go

¿Quié
n?
Ed
ad

Religi
ón:
Vaisn
avas
saiva
s

Se
xo

La propia
casa

Espacio
publico

Restaurant
e

Templo

- Solos, parientes
masculinos e hijos
varones
- Personas de la
misma casta
- Miembros de la
familia

- Extraños
- Enemigos
Personas
hambrientas
- Enfermos
- Animales

- Preparados
por la esposa
en casa
- Misma casta o
superior

- Crudos
Desconocid
os
- Criminales
- Enfermos

Las mujeres conla menstruación no deben
cocinar

R
E
G
L
A
S

Puro/impuro
Permitido/prohibido
Contaminado/purificado
Intocado/sobrante
Vegetariano/no vegetariano
Beneficioso para el espíritu/dañino para el espíritu
Frio (que enfría)/caliente (que calienta)
Sano/insano
Curativo/Patógeno
Crudo/cocido
Asado en mantequilla derretida/cocido en agua
Cocinado por uno mismo/preparado por otros
Autóctono/extranjero...