Cultura alimentaria

Centro de Estudios del Estado de Sonora
Unidad Académica Navojoa.
Investigación Social
NIC0604C11 - 01
ME. Olga López Elías
Cultura alimentaria
Jesús Eduardo Cuevas
09030180073
L.N.H.

7 de Febrero de 2012 Navojoa, Sonora.



Introducción

La alimentación es el acto primordial para la vida de llevar comida a la boca para ser digerida por elorganismo, pero para los mexicanos y la población en general no es solo eso, es una forma de distinguirse y darse a conocer regional, nacional y mundialmente cuya relación con la cultura va más unida de los que pensamos, pues la cultura engloba tradiciones, actos, religiones, entornos, modos de vida y en todos estos va incluida la comida y más directamente la alimentación.
La cultura alimentaria delos mexicanos tiene un origen muy antiguo, comenzando inicialmente con la producción y consumo de granos como el maíz y el trigo y después el frijol, la carne, los cereales y las hortalizas.
La identidad mexicana y mundial se ha caracterizado en torno a la comida, con sus distintas formas de representarla, de sentirla, disfrutarla, saborearla, platicarla y hasta de soñarla.
La comida y laalimentación constituyen parte del lenguaje de la tradición, de lo cotidiano y lo moderno, de lo sencillo y lo muy elaborado.
Se crean diferencias simbólicas regionales y expresan tipos de estatus, de género y clase social.
Hoy día, el simple acto de alimentarse constituye no sólo un fenómeno cultural que nutre identidades, sino que se ha convertido en un hecho polémico que pone en riesgo la salud delas personas.
La cultura alimentaria tiene relación con diversos aspectos políticos, ecológicos, biogenéticos, nutrimentales y biotecnológicos que han obligado a poner especial atención en el estudio de la reestructuración de la alimentación global, tanto en las tradiciones alimentarias de los pueblos y en el análisis de sus relaciones simbólicas.
Actualmente, en México, como en otros países yel mundo, uno de los hechos simbólicos quizás más recurrentes que reflejan los procesos culturales de la alimentación es aquél donde la comida aparece como factor de integración social que va formando las relaciones entre sus pobladores.
Es indudable que gran parte de la convivencia cotidiana tiene como eje central a la comida.
Pero hoy en día la cultura alimentaria mundial se ve expuesta alriesgo de aculturación, pues cada vez se ven más problemas y va apareciendo nuevas enfermedades debido al incorrecto consumo o a la adopción de nuevos hábitos de alimentación que no son compatibles con el modo de vida o el ambiente que los rodea.

Cultura alimentaria

La cultura alimentaria mundial, específicamente la Sonorense se ha distinguido de cualquier otra debido a su variabilidad decomidas, platillos e incluso valor nutrimental y exquisitez de sabor.
La famosa pizza italiana, el famoso sushi japonés son tan solo ejemplos de la diversidad de cultura alimentaria existente, pero porqué no nombrar los famosos tacos mexicanos o más cercanos todavía las famosas, deliciosas y distintivas comidas sonorenses como la carne machaca, la tortilla sobaquera o de agua, carne asada acompañadacon tortillas de harina, frijoles puercos, tamales de carne o elote, gallina pinta, las coyotas y en las costas sonorenses una deliciosa mariscada, donde no puede faltar el ceviche de camarón o de pescado. Estos y muchos otros alimentos son los que nos distinguen de diferentes poblaciones, nacionales y mundiales, además de muchos otros rasgos culturales.
La alimentación va íntimamente ligada ala cultura porque además del acto de comer, la alimentación sirve como un elemento de convivencia, ya sea en un trabajo, en la familia, entre amigos incluso entre personajes internacionales la comida ha sido una forma de interacción y unión.
La alimentación y la cultura son tan apegadas que incluso el lenguaje cotidiano los ha adoptado representándolas en forma de dichos y refranes que es otra...