CULTURA ALIMENTARIA

“CULTURA ALIMENTARIA”
Hablar de alimentación nos remonta a pensar en regiones, ya sea por el origen de los ingredientes, la combinación de éstos o por sus platillos.
Si imaginamos Francia pensamosen una copa de vino tinto y un queso maduro; imaginar México nos lleva a recordar colores, variedad, en suma, innumerables los alimentos y platillos que se pueden mencionar. 
Etimológicamente,“cultura” deriva del latín colere (cultivar). Su designación primitiva se refiere al cultivo de la tierra (agricultura).
El campo de la Cultura Alimentaria nos permiten revalorar al alimento como un elemento defuncionalidad o disfunción que establece la sociabilidad, contribuye a la armonía entre algunos grupos e individuos, además de que representa valores, costumbres y tradiciones, y en algunos grupos osociedades se distingue como un símbolo que en sus diversidades y características representa unidad, tradición, status, distinción, en ciertos casos conlleva una carga de significados espirituales o deéxito al ser considerado un elemento de transferencia de actitudes, sentimientos negativos o positivos para con los demás.
La frase “La gente es y lo que come”, tiene profundas raíces en su historiadestacando las influencias manifiestas de género, raza y clase sobre ciertas preferencias en materia de comida desde épocas prehispánicas hasta la actualidad, y que incluso como grupo o comunidad seconfigura en la evolución de la cocina y su relación con la identidad nacional. La evolución en los hábitos de alimentación es un factor clave en el desarrollo cultural humano: desde la caza y lastécnicas culinarias primitivas orientadas a la mera supervivencia a la aparición de nuevos patrones de alimentación como la comida rápida, pasando por la sofisticación de algunas tradiciones gastronómicas,nuestra forma de comer dice mucho de quiénes somos.
Es así como en algunas culturas el alimento, la forma en cómo se consumen y se combinan, está por encima del teatro, la música, la danza y...