Cultura De Calidad

Objetivo:
Identificar la importancia de la calidad en las empresas de servicios.

Procedimiento:
Después de leer el modulo no. 3 y compilar la información más relevante se contestara la tarea designada para desarrollar las actividades indicadas poniendo en práctica los conocimientos adquiridos en el curso


Resultados:






1. Diseña la estructura del proceso de un producto óservicio de tu preferencia.

Producto: Panque de Nuez
Rinde 10 porciones.
Tiempo de preparación: 30 minutos más cocción.

INGREDIENTES:
CANTIDAD
3 Tazas de harina
1 1/2 Cucharadita de royal
1/4 De Sal
1 Taza de nueces picadas
2 Tazas de azúcar
5 Huevos
1 Taza de leche
1 Cucharadita de vainilla

Proceso:
• Se precalienta el horno a 350°.
• Se engrasa un molde y se agrega harina,esto para evitar que el panque se pegue en el recipiente.
• En un tazón se derrite la mantequilla y se agrega la azúcar, se mezclan con una cuchara de madera hasta que estén integrados los ingredientes.
• Se agregan los huevos de uno por uno mezclando bien cada uno.
• Se agrega la harina en tres partes alternando con la leche mezclando hasta que los ingredientes se integren.
• Finalmente seagrega la vainilla y las nueces, ya que estén en el tazón todos los ingredientes se ponen en el molde y se meten al horno previamente calentado.







2. Establece los criterios de calidad desde el punto de vista del cliente y tradúcelos a requerimientos técnicos. Ejemplo: requerimiento del cliente “rapidez en la entrega”, requerimiento técnico “15 minutos de solicitado”. Sugerencia.Estudiar la herramienta QFD


Requerimiento del Cliente Requerimiento Técnico
Que sea de menor costo Se podrá comprar el producto a mayoreo y menudeo, dando mejor precio a los clientes que compren al mayoreo.
Hacer con chispas de chocolate Hacer diferentes tipos de panques, desde nuez, chispas de chocolate, con diseños, etc.
Mayor facilidad de adquisición Tener servicio a domicilio, para que deesta manera se pueda llevar el producto directamente a casa.
Consumirlos recién hechos Se harán por pedido, de esta manera se toma el tiempo adecuado y se hace la compra con el producto recién horneado.
Más esponjoso Poner un poco más de royal.
Crear panques para diabéticos Que sean endulzados con azúcar splenda, que es un endulzante sin calorías.
Con relleno Hacer diferentes tipos de panque,incluyendo rellenos de crema, chocolate, cajeta, vainilla, fresa, etc.
Hacer para fechas especiales, como día del amor y la amistad, día de la madre, día del padre, etc. Hacer panques, con figuras o con dedicatorias o con envoltura de recalo, para que se pueda dar en cualquier época especial.
Hacer de diferentes tamaños Crear panques pequeños, grandes y extra grandes para que pueda comerlos todala familia.



3. Enlista los insumos (materia prima) que se requieren transformar para el producto o servicio que seleccionaste y establece requerimientos técnicos que deben cumplir los insumos para no afectar la calidad del producto o servicio.

Materia prima Requerimientos Técnicos
Harina Se usaran, harina de soya, harina de arroz, harina de cebada, harina de centeno, harina dealforfón, harina de garbanzos, harina de maíz, harina de avena.
Royal Bicarbonato de sodio, crémor tártano o maicena.
Nuez Chispas de chocolate, almendras, decorado, pasas.
Azúcar Splenda, canderel, azúcar morena, azúcar de terrón, azúcar mescabada, miel.
Leche Leche entera, leche descremada, leche light, leche con grasa vegetal, leche pasteurizada.



4. Enlista las actividades que se realizan yestablece requerimientos técnicos que deben cumplir las actividades (estándares) para no afectar la calidad del producto o servicio. Ejemplo: 30 segundos para el corte de la pieza A, corte de 10 cm de largo formando un ángulo de 90 grados con la línea B.

En el panque individual se colocaran en moldes en presentación pequeña y grande el pequeño tendrá un radio de 3cm un alto de 5cm en el...