Cultura del vino y degustacion

CULTURA DEL VINO Y DEGUSTACION

1.- ¿QUE TENDENCIAS SE MUESTRAN EN LOS INDICES DE CRECIMIENTO EN LA PRODUCCION Y CONSUMO DE VINO EN LOS ULTIMOS 20 AÑOS?
RESPUESTA: Las tendencias son decrecimiento, ya que cada vez una mayor cantidad de personas lo consume a diario como parte de su dieta y busca conocer más detalles acerca del vino.
2.- ¿Qué mecanismos de control para excedentes de producciónse utilizan en Europa?
Respuesta:
• La prohibición de nuevas plantaciones y la limitación temporal de los derechos de replantación que son 8 años.
• Régimen de primas por abandono definitivo delas superficies plantadas de vides.
• La normativa comunitaria establece dos diferenciaciones entre los vinos: vinos de calidad producidos en regiones determinadas ( V.C.P.R.D.) y vinos de mesa
•Retirar del mercado los excedentes de producción a un precio mínimo garantizado, posteriormente el vino es transformado en alcohol que es destinado en parte al mercado de alcohol de consumo, lascantidades no absorbidas son destinadas al mercado de carburantes.
3.- ¿Cómo se origina la filoxera en Europa?
Respuesta: Se origina por la importación de plantas de América y estas ya tenias la filoxera.“viene de América”
4.-Defina el viejo y nuevo mundo del vino y las diferencias entre ambos
Respuesta: En el viejo mundo por proceso de prueba y error solo se elaboraba un vino por región, en elnuevo mundo pueden plantarse distintos tipo de uva en un solo lugar y hacer distintos tipos de vino, de ahí desprende la principal diferencia, en el nuevo mundo no hay limitaciones para crear vino deacuerdo al territorio o tipo de uva.
5.- ¿Cómo se elabora un vino espumoso?
RESPUESTA: Los vinos base se vinifican a una graduación alcohólica de entre 10 y 11 %, se adiciona el licor de tirajecompuesto principalmente por levaduras y azúcares, el vino se embotella, se almacena en cavas con la botella en posición horizontal y se provoca una segunda fermentación, al concluir éste proceso...