Cultura en la comida

Uno de los elementos más representativos de una cultura es su comida, incluso más allá del lenguaje, el cual puede ser compartido por varias culturas a la vez. La comida forma parte de lastradiciones, de los rituales, de las creencias, de la memoria colectiva y de la cotidianeidad de un pueblo. A su vez, forma parte del individuo de manera única y muy personal, al ser conducto de sensaciones queremiten a emociones, a recuerdos, a vivencias propias.

La cultura de la comida envuelve áreas muy amplias que no sólo incluyen el acto de comer o los ingredientes y recetas usados en cocina, sinoque también comprende los procesos de producción, venta y consumo de los alimentos… los espacios donde se come, se prepara la comida o se desecha… las formas, normas o modales a la hora de sentarse ala mesa, o como se da hoy en día, de no sentarse a la mesa, de comer en el coche, en el transporte público o directamente en la oficina, ya que todo ello refleja la cultura de la comida de una época olugar específicos. Abarca también los simbolismos y prohibiciones que puede llegar a tener el alimento… dentro de un ritual, una ceremonia, una religión o una sociedad determinada.

La cultura dela comida está presente cada día, en la vida de un individuo, por lo que come o deja de comer… en la vida de una sociedad, por cómo o cuándo se come… en la vida de una ciudad, en lo que ofrece o noofrece, dónde y cómo lo ofrece…

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Trabajos desarrollados

Las investigaciones en torno a la cultura de la comida se han dado principalmente como trabajo de campo.

Por una parte a partir delpropio interés y curiosidad durante la vida diaria, viajes o estancias en distintos lugares del mundo, de lo que puede verse un poco más al respecto en el apartado Viajes – Cultura & Gastronomía.

Obien, para proyectos culturales específicos, como la Muestra de Cine Cómetelo! o el Video Fiesta de la Candelaria en México de Consorte Conglomerado Cultural. Así como las investigaciones in situ en...