cultura en la india

CULTURA EN LA INDIA
GASTRONOMIA
La comida en la India es tan diversa como la India misma. Los preparados utilizan numerosos ingredientes, presentan una gran variedad de estilos de preparación de alimentos, técnicas de cocción y presentaciones. Desde ensaladas a salsas, desde platos vegetarianos a carnes, pasando de las especias a los sabores sutiles,y de los panes a los postres, lagastronomía india es compleja. Harold McGee, un destacado chef, afirma que «desde la inventiva que muestra en el uso de la leche como ingrediente principal, ningún país puede competir con la India». Las especies fragantes y las salsas sedosas son elementos característicos de la gastronomía de India. Ciertos elementos tales como panes de diverso tipo, salsas,  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Relish"\o "Relish" relishes ypickles complementan los platos principales de India. La comida típica de India impacta sobre casi todos los sentidos con una variedad de colores, aromas, sabores y texturas.
Algunos postres indios de entre las cientos de variedades que existen. En ciertas regiones de la India son denominados mithai o dulces. El azúcar y los postres poseen una larga historia en la India:hacia el 500 a. C., los pueblos de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales eran denominados khanda, que es la fuente de la palabra candy (‘golosina’, en inglés)
Especias
Las especias son el corazón de casi todos los platillos de la cocina india. Durante siglos los extranjeros se han deleitado con los saborizantes yaromatizantes utilizados en la India. Las especies utilizadas con mayor frecuencia en la cocina india son canela, clavo de olor, jengibre, pimienta, cúrcuma, coriandro, comino, cardamomo, ajo, hojas de laurel y pimientos. La mostaza negra, marrón y blanca como también la semilla de apio, paprika, azafrán y tamarindo también son utilizados con frecuencia. Dependiendo de la región, los platillos pueden incluircoco, ciertos tipos de nueces y cebollas. El  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Masala" \o "Masala" masala es una mezcla de especies utilizada en numerosos platos principales y salsas. En la cocina de India, las especies se complementan unas a otras; y las recetas son tales que ninguna especie en particular o sabor se destaca o apaga los otros aromas.
Platos principales
En la cocina indiase suelen preparar salsas  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Gravy" \o "Gravy" gravy que luego se sirven sobre una base de arroz y se comen utilizando panes delgados sin levadura para ensoparlos en la salsa. Un plato popular de Punjab es el  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Dal_makhani" \o "Dal makhani" dal makhani que es un gravy de lentejas y manteca servido sobre una base dearroz, otro plato usual es el  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Sambhar" \o "Sambhar" sambhar elaborado con lentejas y tamarindo. Otro plato muy popular es el pollo al curry, que consiste de una salsa a base de tomate. Un plato que no utiliza gravy, es el pollo tandoori, el cual es marinado en yogurt y masala, y un plato difundido en occidente es el pollo tikka. El arroz de la variedad HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Basmati" \o "Basmati" basmati, de grano largo y fino, es el acompañamiento de muchos platillos.
DANZA
India ha tenido desde siempre un profundo interés con el arte de la danza. El  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/N%C4%81tya%C5%9B%C4%81stra" \o "Nātyaśāstra" Natia-sastra (‘el arte de la danza’) y el  HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Abhinaya_darpana&action=edit&redlink=1" \o "Abhinaya darpana (aún no redactado)" Abhinaia-darpana (‘espejo del gesto’) son dos documentos sánscritos que han llegado hasta nuestros días. Se estima que datan del 200 a. C. al 300 d. C.
El arte de la danza en la India tal como es enseñado en estos libros antiguos, según Ragini Devi, es expresión de la belleza interior y la divinidad en el...