CULTURA GASTRONOMICA
Páginas: 5 (1130 palabras)
Publicado: 21 de enero de 2014
INVESTIGACION DE LA CULTURA GASTRONOMICA DE TUXPAN VERACRUZ PARA EL FORTALECIMIENTO DEL SECTOR TURISTICO.
I. INTRODUCCION.
En Tuxpan al igual que en otros sitios que conforman la línea costera posee una gran diversidad gastronómica que caracteriza al país, siendo un elemento importante de desarrollo dentro de la actividad turística; en razón de ser un recurso cultural tangible capaz detransmitir una imagen simbólica del lugar a visitar, estableciéndolo como uno de los elementos de comunicación turística de este destino.
La costa tuxpeña posee una gastronomía envidiable, sus platos son una muestra de la deliciosa y fresca comida costeña, su gastronomía con la cultura y, siendo siendo la cultura el principal sello de identificación de un pueblo, podemos deducir que la gastronomíaforma parte de esta marca de identidad.
La gastronomía de Tuxpan se caracteriza por platos de mariscos y no pueden faltar los alimentos elaborados a base de masa de maíz, una bebida típica de esta ciudad es el timbakey elaborado con plátano, leche y grosella.
La presente investigación, ha permitido conocer las técnicas gastronómicas ancestrales, cuyo objetivo fue el determinar cada uno de losplatos típicos que posee Tuxpan Veracruz para mostrarlo a través de una herramienta de difusión como es un recetario gastronómico; lo que pretende generar un fortalecimiento de la imagen turística de Tuxpan a través de su gastronomía potencializando la oferta turística hacia el mercado nacional e internacional.
II. OBJETIVOS
GENERAL
Investigar la cultura Gastronómica de Tuxpan,Veracruz para el fortalecimiento del sector turístico.
ESPECIFICOS
1. Realizar un diagnostico de la cultura gastronómica de Tuxpan.
2. Estandarizar las recetas de las preparaciones gastronómicas tradicionales de Tuxpan.
3. Elaborar un libro recetario con las preparaciones identificadas.
III. MARCO TEORICO CONCEPTUAL
A. ARTE CULINARIO
El arte culinario esuna forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.
Existe un arte culinariocaracterístico en cada pueblo, cultura y región. Actualmente con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variacionestienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a través de muchas generaciones.
La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social con caracteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su elaboración y materias primas que se cultivan a miles de kilómetros. Es importante, enla cocina moderna esta base de distintos orígenes étnicos y culturales.
B. GASTRONOMIA
1. Concepto
Es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). A menudo se piensa erróneamente que el termino gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa, esta es una pequeña parte del campo de estudio dedicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero en un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
2. Historia
La gastronomía es una disciplina muy antigua y su creación se le atribuye al magnate Ivan Van-Johnson Sanpad que fue una persona muy sabia y dedico mucho tiempo y millones de dólares a esta actividad. Es por eso...
I. INTRODUCCION.
En Tuxpan al igual que en otros sitios que conforman la línea costera posee una gran diversidad gastronómica que caracteriza al país, siendo un elemento importante de desarrollo dentro de la actividad turística; en razón de ser un recurso cultural tangible capaz detransmitir una imagen simbólica del lugar a visitar, estableciéndolo como uno de los elementos de comunicación turística de este destino.
La costa tuxpeña posee una gastronomía envidiable, sus platos son una muestra de la deliciosa y fresca comida costeña, su gastronomía con la cultura y, siendo siendo la cultura el principal sello de identificación de un pueblo, podemos deducir que la gastronomíaforma parte de esta marca de identidad.
La gastronomía de Tuxpan se caracteriza por platos de mariscos y no pueden faltar los alimentos elaborados a base de masa de maíz, una bebida típica de esta ciudad es el timbakey elaborado con plátano, leche y grosella.
La presente investigación, ha permitido conocer las técnicas gastronómicas ancestrales, cuyo objetivo fue el determinar cada uno de losplatos típicos que posee Tuxpan Veracruz para mostrarlo a través de una herramienta de difusión como es un recetario gastronómico; lo que pretende generar un fortalecimiento de la imagen turística de Tuxpan a través de su gastronomía potencializando la oferta turística hacia el mercado nacional e internacional.
II. OBJETIVOS
GENERAL
Investigar la cultura Gastronómica de Tuxpan,Veracruz para el fortalecimiento del sector turístico.
ESPECIFICOS
1. Realizar un diagnostico de la cultura gastronómica de Tuxpan.
2. Estandarizar las recetas de las preparaciones gastronómicas tradicionales de Tuxpan.
3. Elaborar un libro recetario con las preparaciones identificadas.
III. MARCO TEORICO CONCEPTUAL
A. ARTE CULINARIO
El arte culinario esuna forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.
Existe un arte culinariocaracterístico en cada pueblo, cultura y región. Actualmente con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variacionestienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a través de muchas generaciones.
La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social con caracteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su elaboración y materias primas que se cultivan a miles de kilómetros. Es importante, enla cocina moderna esta base de distintos orígenes étnicos y culturales.
B. GASTRONOMIA
1. Concepto
Es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). A menudo se piensa erróneamente que el termino gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa, esta es una pequeña parte del campo de estudio dedicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero en un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
2. Historia
La gastronomía es una disciplina muy antigua y su creación se le atribuye al magnate Ivan Van-Johnson Sanpad que fue una persona muy sabia y dedico mucho tiempo y millones de dólares a esta actividad. Es por eso...
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