Cultura General

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
arroz, 500 gramos

langostino, 250 gramos

cebolla pequeña picada, 1/2 unidad

pimiento rojo cortado en tiras finas, 1/2 unidad

corazón de alcachofa, cortados en 4, 4 unidades

guisante, 100 gramos

ajo, 2 dientes

azafrán, 8-10 hebras

sal, al gusto

mejillón, 1 kilo

calamares medianos, 2 unidades

pimiento verde picado, 1/2 unidadtomate maduro picado, 2 unidades

pollo, cortado menudo, 1/2 unidad

ñora, 2 unidades

perejil, 1 manojito

aceite de oliva, 12 cucharadas

ELABORACIÓN
Limpiar los mejillones y ponerlos en una cacerola con 1 taza de agua al fuego hasta que se abran. Colar el caldo y reservar ambas cosas.

Pelar los langostinos y cocer las cabezas y las cáscaras en 2 tazas de agua y sal durante 10minutos; colar y reservar el caldo.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartencita y añadir los ajos picados; cuando estén dorados, agregar las ñoras limpias y troceadas, el azafrán y perejil picado. Mantener en el fuego 1-2 minutos y machacar todo en el mortero hasta conseguir una pasta compacta.

Calentar el aceite restante en la paellera y freír el pollo con sal hasta que esté ligeramentedorado. Incorporar la cebolla y cuando esté transparente, añadir los calamares limpios y troceados, y las verduras. Revolver y mantener en el fuego hasta que el tomate comience a ponerse oscuro.

Agregar el arroz, dar unas vueltas e incorporar el caldo de los mejillones y de las cabezas de los langostinos, con el majado preparado. (El caldo debe ser el doble del volumen que el del arroz). Siel caldo de mejillones y langostinos no fuese suficiente, se completará con agua o caldo. Cocer a fuego vivo unos 10 minutos, añadir los mejillones sin concha, reservando unos cuantos para adornar y los langostinos pelados. Continuar cociendo unos 5-6 minutos a fuego suave. Tapar con un paño y dejar reposar unos 5 minutos.__________________________________________________________________________________________________
LASAGNA
Ingredientes para 4 comensales
▪ Lasaña 12 láminas
▪ crema de leche 1
▪ 5 l.
▪ carne de ternera 250 gr.
▪ champiñones 1 lata
▪ rovellons troceados 1 lata
▪ leche 1/2 l.
▪ mantequilla 50 gr.
▪ sal
▪ pmienta
▪ orégano
▪ queso rallado
▪ aceite
▪ laurel 1 hoja
▪ tomate rallado 50 gr.
▪ harina 3 cucharadas
Elaboración
Primero, en una olla grande,se pone agua a hervir con un poco de sal y aceite para la lasaña. Por otro lado, en una sartén con aceite, se pone la carne picada con sal, pimienta y una hoja de laurel. Se deja que coja un poco de color y se le añade el tomate rallado. Se deja que se vaya haciendo poco a poco el sofrito y una vez hecho se retira en un bol. Por otro lado, se abren las conservas de las setas y se dejan escurrir.En una sartén con aceite se ponen las setas con sal y pimienta. Se deja que se hagan un poco y se añade la crema de leche. Se remueve bien hasta que haya cogido espesor y se aparta. Cuando el agua esté hirviendo, se añaden las láminas de lasaña. Se ponen una a una para que no se enganchen entre ellas y se dejan cocer el tiempo que diga en el paquete (cada marca tiene un tiempo determinado). Unavez cocidas se escurren y se estiran en el mármol para que no se enganchen. En un recipiente para el horno se ponen cuatro láminas y encima el sofrito de carne. Se tapa con cuatro más y se pone el sofrito de setas. Se cubre con las láminas restantes. Se prepara una bechamel: En una sartén se pone la mantequilla a calentar. Una vez que esté derretida se añaden las cucharas de mantequilla, sedeja que se dore un poco y se le va añadiendo leche y removiendo para que no queden grumos. La cantidad de leche depende de cómo se quiera la bechamel, si se quiere clara se pone más leche. Se pone la bechamel por encima de la lasaña ya montada y se cubre con queso de gratinar. Se mete al horno a temperatura alta para gratinar y ya tienes una maravillosa lasaña.
Fuente: Receta enviada por Irene...