cultura tlaxcala

CULTURA

Cultura e Identidad, es un curso obligatorio con valor de ocho créditos cuyo propósito es iniciar al alumno en el conocimiento de su realidad con base en el estudio de la cultura y la identidad como referentes básicos para la comprensión del proceso mediante el que se constituyen los sujetos y se incorporan a su realidad social.
El estudio de la cultura y la identidad son analizadosdesde lo antropológico y lo sociológico, que permite identificar las relaciones de los sujetos y las pautas que establecen en la conformación de grupos. Se revisan aspectos que permiten comprender la representación de figuras identitarias, para que los estudiantes reconozcan las manifestaciones culturales cercanas mediante la introspección que los lleve a comprender la cultura de la cual formanparte y valorar las manifestaciones culturales, que se expresan en las distintas formas de institucionalización, como son: la familia, la escuela, organizaciones civiles, etc.
El primer bloque se encarga del estudio del tema de la cultura y las diversas concepciones y enfoques, así como la diversidad cultural y las tendencia de desarrollo social, cultural, económica y política altamentesignificativa para el sujeto, los grupos sociales y las instituciones.
El segundo bloque tiene como contenido el tema de la identidad y el complejo proceso mediante el que los individuos se identifican con su grupo social, con su comunidad y con su país.
El tercer bloque tiene el propósito de sistematizar y organizar la información recopilada y concluir la elaboración de la monografía final, que el cursoestablece como evidencia de la competencia.
COMPETENCIA
Identificar diferentes concepciones de cultura e identidad, y sus expresiones en prácticas sociales diversas, que permita valorar la riqueza de la pluralidad cultural y sus implicaciones identitarias en tanto sujeto, grupo social e instituciones.

La cocina mexicana –y los hábitos alimentarios que implica- es un sistema cultural que rebasacon mucho a los aspectos meramente nutricionales, alimenticios o gastronómicos, ya que está involucrada en religiosidad, rituales y tradiciones de siglos atrás, a veces milenios, que continúan vigentes en pleno siglo XXI. Es un fenómeno cultural que se presenta de la mano con el ciclo de vida y por supuesto con el ciclo agrícola, de manera destacada en los momentos más relevantes como elnacimiento y la muerte, la siembra y la cosecha. La comida mexicana es una matriz de antiguos conocimientos enriquecidos en diferentes etapas de mestizaje que perviven en la actualidad no sólo en los surcos y en las milpas, en las cocinas y en las mesas, sino también de alguna manera en templos y cementerios, en cunas, altares y tumbas, en rezos y costumbres del pueblo, sea indígena o no. Nuestra cocina esun conjunto cultural que deviene eje de usos y prácticas comunitarias y familiares.
La cocina mexicana es un factor de cohesión familiar y social entre todos los estratos de la población. Es uno de los más poderosos elementos de la identidad nacional (como lo es también la música popular y la misma Virgen de Guadalupe; ésta es un icono religioso y también sociológico).
Todo esto remite allibro sagrado de los mayas, el Popol Vuh, donde se consigna que el hombre mesoamericano fue creado por los dioses a base de maíz: …sólo masa de maíz entró en la carne de nuestros padres. En el Códice Chimalpopoca se observa la coincidencia en lo fundamental de la tradición azteca con la maya: El maíz, grano divino… fue el alimento que los dioses guardaban en el centro de Tonacatépetl, el cerro denuestra carne….
Debe rememorarse que los aztecas hacían ídolos de dioses a base de maíz y otros granos molidos, ocasionalmente amalgamados con sangre de las personas sacrificadas en sus templos. En ciertos momentos del calendario ritual, los sacerdotes rompían una de las deidades y daban a comer un pequeño trozo a cada miembro de la comunidad. Los mismos frailes historiadores que consignan estas...