cultura y alimentacion

CULTURA Y
ALIMENTACIÓN 



Cultur
Antropólogo Clifford Geertz (1987) = Denota un
esquema
histórico
de
significaciones
a
representadas en símbolos, un sistema de
concepciones heredadas y expresadas en
formas simbólicas a través de los cuales los
hombres comunican, perpetúan y desarrollan su
conocimiento y sus actitudes frente a la vida.

 Conjunto

de
elementos
materiales
e
inmateriales quedeterminan en su conjunto el
modo de vida de una comunidad, y que incluye
técnicas, pautas sociales (moral, creencias y
costumbres),
lenguaje,
sistemas
sociales,
económicos, políticos y religiosos.

Cultura
Está constituida por el conjunto de
hábitos, costumbres, prácticas,
saber-hacer,
saberes,
reglas,
normas, prohibiciones, estrategias,
ideas,
valores,
mitos,
que
permanecen de generación engeneración, reproduciéndose en
cada persona, genera y regenera la
complejidad social (Sánchez y
Cortez, 2000).

Cultura alimentaria
Alimentación ligada a :
 Valores y representaciones socioculturales que
guían el consumo, más que los elementos
biológicos y nutricionales.
 Los

alimentos no son elementos únicos,
precisos y objetivos, pues tienen diferentes
significados según el grupo social.
Lasdiferencias son tan significativas y
marcadas que no todos los alimentos
considerados pueden ser ingeridos,
masticados y digeribles por cualquier persona.

Diversidad de culturas
alimentarias
 Común

que son comportamientos
adquiridos y aprendidos por los
individuos en el quehacer cotidiano.
 Los
comportamientos
se
realizan
inconscientemente y se internalizan=
identidad.
 Se
construyen a travésde las
costumbres que son las prácticas
colectivas y los hábitos que implican
prácticas
individuales=
Cultura
alimentaria.

Costumbres
alimentarias

Varían de una cultura a otra, porque cada
una, en su caracterización propia crea un
sistema complejo de normas de conducta.
El grupo de individuos situados dentro de
cierta cultura responden a las presiones de
la conducta sancionada por susociedad,
eligiendo, consumiendo y utilizando los
alimentos puestos a su disposición.
 Por eso, los usos de los alimentos de un
grupo cultural o particular son el producto
del ambiente actual del grupo y de su
historia pasada.

Hábitos
alimentarios
Son

aquellas prácticas que el
individuo realiza respondiendo a
esas mismas presiones culturales
y sociales de la sociedad en la
que se encuentra, asíselecciona,
consume y utiliza porciones del
conjunto
de
alimentos
disponibles.

Patrón de consumo de
alimentos

 Conjunto

de productos que un individuo, familia o
grupo de familias consume de forma habitual (%
estimado de por lo menos una vez a la semana)
 Que los productos estén arraigados a las
preferencias individuales de manera tal que sean
recordados 24 horas después de consumirse.
Intervienen factores múltiples a lo largo del
tiempo: el entorno físico, la disponibilidad de
recursos, actitudes y valores sociales que, sin
embargo, se encuentran supeditadas al ingreso y
a las posibilidades de gastos.
 Las canastas de alimentos son una herramienta
metodológica para identificar el patrón de
consumo de alimentos.

Tolima, Valle y Cauca

Conclusiones de la parte
conceptual



Losindividuos
tienden
a
adoptar
los
hábitos
alimentarios que práctica el grupo social al que
pertenecen, es decir que reproducen las costumbres, por
eso es que la unidad familiar juega un papel importante en
el desarrollo de los hábitos alimentarios. Los hábitos
alimentarios se inculcan en el individuo y son muy
difíciles de cambiar.



Es tal la diversidad de costumbres y hábitos
alimentarios en el paísque aunque un grupo étnico viva
muy próximo geográficamente a otro, producen cada uno
su propia variedad de alimentos, no recogen los mismos
alimentos silvestres, no tienen los mismos sistemas de
pesca y ganadería y tampoco comparten las mismas
creencias frente algún alimento.

Herramientas de estudios sobre
cultura alimentaria
 Prácticas

cotidianas de los grupos humanos
 Identificación del...