Cultura

Alientos Andinos
1.- PAPA (Solanum tuberosum)
Los primeros indicios datan de 8,000 a.C. y fueron hallados en la cueva Tres Ventanas, en el valle de Chilca, provincia de Cañete, al sur de Lima. Supresencia es segura hacia 4,400 y 3,100 a.C. en Ayacucho.
La papa es fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa presentan aproximadamente un 78% de agua y un 18%de almidón. El resto está compuesto por cantidades variables de proteínas, minerales y cerca de 0,1% de lípidos. La papa contiene varias vitaminas, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina yniacina. Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio por su importancia en la nutrición humana.
Variedades
* Canchan
*Tomasa
* Amarilla
* Colorada
* Tarmeña
* Huamantanga
* Negra
* Peruanita
* Coctel
* Yungay
Día nacional de la papa en el Perú
Por Resolución Suprema número009-2005-AG, del Ministerio de Agricultura del Perú, desde el año 2005 cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa

2.- Oca
Hace su aparición entre 8,500 y 7,500 a.C. en la cueva Guitarrero,provincia de Yungay, en el departamento de Ancash.
Es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm de alto, tiene tallos suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 |

pétalos. Poseetubérculos que miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores muy variados. |
VARIEDADES:
Existen al menos 50 variedades. Las mejores colecciones de germoplasma en el Perú están en Cusco(400 accesos), Puno y Huancayo, y en Ecuador en Quito.
VALOR NUTRITIVO:
Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de proteína es muy variable, pero generalmente está por encimadel 9% en la materia seca y con buena proporción de aminoácidos esenciales.

3.- Quinua
La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto grado de...