Culturas Orientales Curiosidades Gastronómicas

Curiosidades culturales
Una mesa popular china habitualmente se compone por lo menos de los siguientes platos: tres o cuatro entremeses fríos, servidos por separado, los cuales son servidos antes de que lleguen los comensales, el típico tazón de arroz y cuatro platos calientes.
Un dato importante es que el arroz no es utilizado para acompañar el plato caliente, sino al revés, los platoscalientes se utilizan para acompañar el arroz.
Los caldos y sopas, a diferencia de occidente, se sirven varias veces mientras se comen otros alimentos, y es común escuchar los sonidos producidos por los comensales al sorber sopa, ya que esto no se considera mala educación como en occidente.
Habitualmente la sopa es acompañada con frutas. Algo curioso también es que los postres no se sirven al finalizardel almuerzo o la cena, sino que están presentes siempre en la mesa, y uno los puede disfrutar en cualquier momento.
En la mesa debe haber 3 vasos de distintos tamaños, el grande se utiliza para tomar agua, el mediano para el vino de arroz, y el pequeño para el licor. El cubierto básico consta de un tazón, un platito, un par de palillos, taza para el té verde y una cuchara de porcelana.
Hay doselementos que casi nunca se encuentran en una mesa china: la leche y el vino. La leche es considerada indigna en la cocina china, no se bebe y tampoco fabrican quesos con ella, para ello utilizan la soja. El vino es el más ausente, ya que en China no se produce vino, allí se utiliza el vino de arroz, o también conocido como “vino amarillo”, que en realidad se fabrica con un proceso parecido al dela cerveza y tiene una graduación alcohólica superior al de los vinos occidentales. Éste se utiliza en determinados platillos y salsas, así como también para festividades y ceremonias sociales. Otra bebida alcohólica es el Mei Kue Lu, fabricado a base de sorgo y rosas frescas.
Costumbres
Hay cosas que en una mesa china no se deben hacer, ya que son consideradas una falta de respeto, como porejemplo, revolver el arroz dentro del tazón, llenar excesivamente los platos, devolver una bandeja con comida ya probada y servirnos otro plato, tirar restos de comida a los perros u otros animales, escoger los trozos o porciones de comida mientras se come, extender el arroz para enfriarlo, y añadir condimento a la fuente de comida.
También existe un protocolo tradicional acerca de los lugares quese ocupan en la mesa familiar. Por ejemplo, el lugar de honor se reserva frente a la puerta de entrada, así se evitan recelos o temores de ser atacados por la espalda, esto es así porque en el pasado se acostumbraba matar durante agasajos. El anfitrión siempre debe dar la espalda a la puerta, por lo general las casas en China siempre están orientadas hacia el sol. El invitado de honor debe ser elprimero en tomar los palillos, pero quien primero comenzará a comer es la mujer dueña de casa. Antes del plato principal, el anfitrión debe levantar su dedal de Mei Kuei Lu o de vino de arroz, y beber a la salud de sus invitados, y ello deben agradecer su hospitalidad.
Conocimientos Generales sobre La Cocina Oriental:

La cocina Oriental es una de las más antiguas, con más de tres mil años deexistencia. Todos hemos ido al menos a un restaurante chino en la vida. Esto muestra cuán difundida está la comida oriental y lo asimilada que la tenemos a nuestra cultura. Ciertamente es la comida china la que goza de más popularidad y a la que más estamos acostumbrados en Occidente. Sin embargo ha habido una enorme influencia de otras cocinas de esa región del mundo, que la han puesto muy demoda, partiendo por la comida japonesa. Igualmente gozan de popularidad la comida hindú,  tailandesa, coreana e indonesa.
 
Tal como en Latinoamérica se usa mucho el maíz y existe cierto hilo conductor en nuestras costumbres culinarias, igualmente sucede en Oriente. Sin embargo, sería un crimen decir que la comida Oriental es toda igual y se prepara de la misma forma y que todo se reduce a  arroz,...