Cumplimiento de estandares de la productividad en la mano de obra en las industrias atuneras
Páginas: 2 (398 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2013
Proyecto CUMPLIMIENTO DE LOS ESTÁNDARES DE PRODUCTIVIDAD DE LA MANO DE OBRA EN LA INDUSTRIA ATUNERA ENFOCADA AL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOMITOS DE ATÚN
ANTECEDENTES
A escala mundial el Ecuadorestá bien situado como país productor y exportador de pescado y los empresarios atuneros han logrado incursionar en países que antes no demandaban el producto nacional. En cinco años, los nuevosmercados que dieron apertura son Vietnam, Marruecos, Sudáfrica, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Rumanía, Túnez, Singapur, Bulgaria, China, entre otras regiones, generando mayores fuentes de trabajo,siendo Manabí, en donde la actividad pesquera, especialmente la atunera tiene gran importancia dentro de su situación social y económica ya que muchos de sus pobladores están vinculados a ella.
Elprocesamiento industrial del atún demanda de tecnología y mano de obra operaria. El avance tecnológico es de gran importancia para mejorar la productividad de las plantas procesadoras; sin embargo, es lamano de obra directa, el “motor” que mueve el proceso de limpieza de atún y por ello la importancia de mantener estándares de productividad de dicha mano de obra dentro de parámetros establecidos yaceptados por cada procesadora, pues su incidencia en el costo de fabricación es significativo.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La industria atunera, demanda una alta carga operaria, especialmente en elproceso de LIMPIEZA DE ATÚN siendo más del 50% del personal de sexo femenino, dado que ellas tienen mucha destreza en el manejo del pescado, considerando además que es una especie de carne muydelicada.
Este fenómeno tiene impacto directo en el costo de mano de obra, por esta razón consideramos importante evaluar las causas y efectos que produce QUE NO SIEMPRE SE CUMPLAN LOS ESTÁNDADES DEPRODUCTIVIDAD DE LA MANO DE OBRA EN LA INDUSTRIA ATUNERA.
DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
El estudio se realizará en Manta, principal productor de atún en el país, enfocando a operarios (mujeres y hombres)...
ANTECEDENTES
A escala mundial el Ecuadorestá bien situado como país productor y exportador de pescado y los empresarios atuneros han logrado incursionar en países que antes no demandaban el producto nacional. En cinco años, los nuevosmercados que dieron apertura son Vietnam, Marruecos, Sudáfrica, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Rumanía, Túnez, Singapur, Bulgaria, China, entre otras regiones, generando mayores fuentes de trabajo,siendo Manabí, en donde la actividad pesquera, especialmente la atunera tiene gran importancia dentro de su situación social y económica ya que muchos de sus pobladores están vinculados a ella.
Elprocesamiento industrial del atún demanda de tecnología y mano de obra operaria. El avance tecnológico es de gran importancia para mejorar la productividad de las plantas procesadoras; sin embargo, es lamano de obra directa, el “motor” que mueve el proceso de limpieza de atún y por ello la importancia de mantener estándares de productividad de dicha mano de obra dentro de parámetros establecidos yaceptados por cada procesadora, pues su incidencia en el costo de fabricación es significativo.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La industria atunera, demanda una alta carga operaria, especialmente en elproceso de LIMPIEZA DE ATÚN siendo más del 50% del personal de sexo femenino, dado que ellas tienen mucha destreza en el manejo del pescado, considerando además que es una especie de carne muydelicada.
Este fenómeno tiene impacto directo en el costo de mano de obra, por esta razón consideramos importante evaluar las causas y efectos que produce QUE NO SIEMPRE SE CUMPLAN LOS ESTÁNDADES DEPRODUCTIVIDAD DE LA MANO DE OBRA EN LA INDUSTRIA ATUNERA.
DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
El estudio se realizará en Manta, principal productor de atún en el país, enfocando a operarios (mujeres y hombres)...
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