cuneo


INTRODUCCIÓN

En el Perú y en otros países, pisco es una denominación de origen que se reserva a la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas que se produce en el Perú desde finales del siglo XVI. Es el destilado típico de este país, elaborado a partir delvino fermentado de ciertas uvas (Vitisvinifera).
Es uno de los productos bandera peruanos y sólo se produceen la costa (hasta los 2.000 msnm) de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Sobre la denominación de origen «pisco», existe una controversia entre Chile y Perú.
Realizamos una visita a la empresa más antigua e importante de Tacna agroindustrias Cunneo productora de pisco, vino, champagne agua ardiente, licor de damasco y envasadora de agua mineral, en el recorrido de toda laempresa nos ayudara a incrementar nuestros conocimientos sobre el proceso de elaboración del pisco y vinos; El proceso de elaboración del pisco se inicia cada año con la vendimia, en los meses de febrero y marzo, las uvas están perfectamente maduras y la concentración de glucosa es optima para obtener un pisco de excelente calidad. El jugo o mosto extraído de las uvas, es llevado a grandesdepósitos donde técnicos especializados siguen cuidadosamente el proceso de fermentación. Aquí cabe resaltar que el pisco a diferencia de los aguardientes de uva elaborados en otros países, es producto de la destilación de mostos frescos fermentados en alambiques especialmente destinados para este fin y no de vinos o de mostos fermentados largo tiempo.

Objetivos
Reconocer la elaboración de pisco endicha empresa
Identificar el proceso de elaboración de los productos que la empresa produce, y las actividades que se realiza en cada área del lugar.
Reconocer las condiciones adecuadas para el proceso de elaboración

AGROINDUSTRIAS CUNNEO S.R.L.
La empresa
Agroindustria Cuneo fue fundada en el año 1929 por Don Luis Cuneo Malatesta luego la sucedieron sus hijos Duilio y Dante yposteriormente Paulo y Dante actualmente Gerente Propietario. Se dedica a la elaboración de vinos, piscos y licores en general y envasado de agua de manantial.
La materia prima para elaborar los vinos blancos, tintos, secos y semi secos, así como las variedades de piscos, como son Pisco Puro, Pisco Italia, Pisco Acholado y Pisco Mosto Verde son las uvas que provenían de los fundos propios de Puquio y Magollo,actualmente las uvas provienen de su fundo ubicado en el sector de Chuschucho Distrito de Pachia con 5 hectáreas de extensión cultivando uvas negras criollas con sistema de espaldera, galera iqueña y parrón. También se acopia uva Italia del Valle de San Pedro de Magollo y más uva negra criolla del valle viejo de Tacna y Puquio.
La capacidad actual de la bodega de 200,000 litros para hacer vino y50,000 litros de pisco a través de dos alambiques de cobre y un alambique con calienta vino. Cuenta con maquinaria de última tecnología como ser una maquina estrujadora despalilladora de acero inoxidable proveniente de Italia así como llenadora de pisco y vino de acero inoxidable también proveniente de Italia, tanques de acero inoxidables, etiquetadora, filtros de tierra y filtros de placas,bombas orujeras y otras maquinarias necesarias para la industria enológica.
A parte de los piscos y vinos son famosos ya sus productos como el Macerado de Damasco, Licor de Damasco, Anisado del Nonno, Aguardiente de Uva Cristal, Cogñac del Nonno y  Espumante Del Nonno. También tenemos el Agua de Manantial Puritain en sus presentaciones 5 litros, 7 Litros y 20 litros.
La Bodega Cuneo se encuentraactualmente ubicada en la Av. Augusto B. Leguía Nº 1580, Teléfono Fax 414161  E-mail agrcuneo@terra.com.pe.



VISIÓN
Consolidarnos como una de las mejores empresas Agroindustriales Vitivinícola y Licorera de nuestro país, elaborando productos de primera calidad y adaptándonos a las nuevas tendencias del mercado para así  brindar un excelente producto a nuestros clientes que son, finalmente,...