Cunicultura

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN

GEOGRAFÍA ECONÓMICA

PROYECTO EMPRESA AGROPECUARIA:
PRODUCCIÓN CUNÍCOLA

PROFESOR:

ALUMNO: CABRERA MÉNDEZ ANGEL ANTONIO

MÉXICO D. F. 31/MAY/05

INDICE

Introducción 3
¿Por qué criar conejos? 4
Situación en América del Norte 4
Paquetes Familiares 5
CuniculturaIndustrial 6
Ventajas del conejo en el medio rural mexicano 7
Dirección del Criadero de conejos 8
El Ciclo de Producción 8
La reproducción y la cría con la madre 9
El control de la gestación 9
El parto 10
El destete 10
El engorde y el sacrificio 11
La manipulación de los animales 11
Organización y Gestión de un criadero 12Una operación previa: la identificación 12
Identificación entre los individuos 12
Identificación de las jaulas 12
Los registros técnicos y la organización del trabajo 13
En la unidad de maternidad 13
En la unidad de engorde 14
Una idea de los tiempos de trabajo 14
Producción de carne de conejo 15
Sacrificio y preparación dela carne de conejo 15
Despellejamiento 17
Extracción por el procedimiento del guante 17
Extracción de la piel abierta 19
Despojo 19
¿Gallinas contra conejos? 23
Resumen de datos de control y cuidado de los conejos 24
Introducción 24
Alojamiento 24
Reproducción 24
Manejo 24Higiene 25
Paquetes Familiares 25
Conclusiones 27
Bibliografía 28

INTRODUCCIÓN

Este trabajo pretende ser una herramienta útil para la creación, planeación y control de una microempresa agropecuaria, de producción cunícola. Es de suma importancia recordar que el sector agropecuario no cuenta con tanta difusión como los otros sectores, los cuales tienen unaimportancia indiscutible en el desarrollo del país, aunque si el sector agropecuario tuviera una mayor difusión se obtendrían mejores resultados al no ser necesario requerir productos al extranjero, los cuales por su naturaleza son productos considerados 100% mexicanos, cayendo en el grave error de comprar cebada a Canadá en el caso de la cervecería Modelo, o el hecho de comprar productos derivados delnopal a China o importar de Europa maíz… cayendo en el grave error de no darle al sector agropecuario la importancia que merece, tan necesaria para contribuir al crecimiento de México.

En este texto se podrá encontrar información referente a cómo iniciar el negocio, dónde se encuentra el principal distribuidor y asesor para la crianza de conejo que es el Centro Nacional de Cuniculturacontrolado por la Unión Ganadera Regional de Guanajuato, ubicado en Irapuato, Guanajuato, donde se hace difusión de la producción del conejo a través de la venta de paquetes desde familiares, hasta los necesarios para empezar una empresa.

¿Por qué criar conejos?

Especia famosa por su prolificidad, el conejo es un herbívoro capaz de aprovechar los forrajes. Cualquier producción de carne tienecomo razón de ser la transformación de proteínas vegetales que el hombre consume poco o nada, en proteínas animales de gran valor biológico. En el caso de una producción que utilice el conjunto de los conocimientos adquiridos para la cría de las diferentes especies, se comprueba que el conejo puede transformar el 20% de las proteínas alimenticias que absorbe en carne comestible (valor obtenidointegrando también el alimento consumido por los reproductores y para la renovación de estos últimos). Los valores calculados para las demás especies son de 22-23 % para el pollo de carne, 16-18 % para el cerdo y 8-12 % para la producción de la carne de bovino, en función del sistema de producción. Éste, entre otros factores, hacen de la producción cunícola una actividad de interés, pues entre sus...