Cupcake arco iris

Cupcake arco iris
NGREDIENTES
Cupcake
Mantequilla sin sal 200 g
Azúcar granulada 2 tazas
Huevos 4
Harina de trigo de uso múltiple 1 1/4 taza
Harina leudante 1 1/2 taza
Leche 1 taza
Extracto de vainilla 1 cdita
Colorantes vegetales c/n
Montaje
Frosting blanco c/n
Grageas de colores c/n
PROCEDIMIENTO
CupcakeEn un una batidora con el brazo para mezclar, combinar la mantequilla y el azúcar. Batir avelocidad media, hasta que la mezcla adquiera un color amarillo uniforme.
Incorporar  los huevos, uno a uno, hasta integrar.
Agregar a la mezcla los ingredientes secos tamizados alternando con la leche. Perfumar con vainilla.
Distribuir la mezcla equitativamente en  6 bols.  Teñir cada preparación con un colorante diferente, según los colores del arcoíris. Finalmente, vaciar cada preparación enuna manga.
Colocar pequeños capacillos en moldes de cupcakes. Distribuir pequeñas porciones de cada color, respetando el orden del arcoíris. Completar hasta ¾ de la capacidad de los capacillos.
Hornear los cupcakes a 180°C durante 10 minutos. Reservar a temperatura ambiente.MontajeDecorar con frosting blanco por encima y grajeas de colores.
Cupcake de coco y vainilla
INGREDIENTES
Cupcake de cocoHarina 0000 330 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar 240 g
Manteca pomada 125 g
Extracto de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Leche de coco 120 cc
Crema de vainilla
Manteca pomada 120 g
Azúcar impalpable 700 g
Leche 60 cc
Extracto de vainilla c/n
Armado
Granas de colores c/n
Glasé c/n

PROCEDIMIENTO
Cupcake de cocoMezclar en un bol los ingredientes secos.
Aparte, batir el azúcar junto con la manteca hastaque se forme una crema. 
Agregar los huevos y el extracto de vainilla. Luego, incorporar los ingredientes secos en 3 partes, alternando con la leche de coco. 
Colocar la preparación en moldes para cupcakes y hornear a 180ºC por 20 minutos. Dejar enfriar.
 Crema de vainillaBatir la manteca pomada junto con la mitad del azúcar impalpable hasta formar una crema. Agregar la leche, el extracto devainilla y el resto del azúcar. Reservar.ArmadoSobre los cupcakes fríos, colocar la crema de vainilla y decorar con granas de colores o glasé.
DE CUMPLEAÑOS
INGREDIENTES
Queso crema 150 g
Mantequilla 300 g
Azúcar glass 450 g
Huevos 4
Jugo de naranja 250 cc
Ralladura de 1 naranja
Harina 250 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato 1 cdita

1Mezclar el queso crema con 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
2Incorporar, sin dejar de batir, 150 g de azúcar glass. Reservar la mezcla.
3Mezclar los huevos con el jugo y la ralladura de naranja.
4ncorporar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y 300 g de azúcar glass.
5oner la preparación en una manga y distribuir en moldes de cupcake con capacillos. Hornear a 170°Cdurante 15 minutos. Dejar enfriar y decorar con la crema de queso.

Cheesecake de maracuyá

Arrollado de chocolate
Huevos 4
Azúcar 75 g
Esencia de vainilla c/n
Harina 65 g
Cacao 2 cdas
Cheesecake de maracuyá
Jugo de maracuyá 250 cc
Jugo de naranja 250 cc
Crema 225 g
Yemas 4
Azúcar 100 g
Almidón de maíz 60 g
Gelatina 25 g
Queso crema 500 g
Claras 4
Azúcar 100 g
Varios
Mermelada de frambuesa c/nPROCEDIMIENTO
Arrollado de chocolateBatir a punto letra los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. 
Incorporar los secos tamizados con movimientos envolventes.
Colocar el batido en una placa con papel enmantecado, llevar al horno y cocinar a 170°C de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar.Cheesecake de maracuyáCalentar los jugos de naranja, maracuyá y la crema.
Unir las yemas, azúcar y almidón de maíz. Cocinar sobre el fuego como una crema pastelera. 
Retirar del calor y agregarle la gelatina hidratada. 
Enfriar a 35°C y agregar la mezcla de queso crema con los jugos.
Hacer un merengue con las claras y los 100g de azúcar una vez listo integrar a la preparación.ArmadoEn un molde colocar en la base el arrollado. Untar con una fina capa de mermelada de frambuesa. Verter sobre éste el relleno de...