Cupcake de vainilla

Cupcake de vainilla

Ingredientes:
100 grs. de mantequilla con sal
100 grs. azúcar
2 huevos
100 grs. harina
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de extracto de vainilla

Elaboración de lospanquecitos:

1. Precalentar el horno a 180 C

2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa.
3. Aparte batir los huevos ligeramente, yagregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.
4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sinmezclar demasiado.
5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad.
6. Hornear durante 20 minutos aprox.

7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibiospincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla.
8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estén completamente fríos.

Para el almíbar devainilla:

5 cucharadas de agua
75 grs. azúcar
El contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla

Colocar el agua y el azúcar en una ollita profunda sobre fuego hasta quese derrita y el azúcar y hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Una vez fría, agregar la vainilla y mezclar.

Para la crema de mantequilla suiza: (la mitad de esta receta es suficiente paracubrir los 12 ponquecitos)

4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeños)
200 grs. de azúcar
340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos
1 cucharadita de extracto devainilla


1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en baño de María, revolviéndolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centígrados (140 grados Faprox.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos.
2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos.
3. Una vez frío el merengue, agregar la...